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04/19/2010 絲瓜粥佐櫻花蝦蛋  

 

  適逢夏日時節的絲瓜最香甜美味了,不僅烹煮成蛤蜊絲瓜,蛤蜊麵線,炸絲瓜,或與蚵仔裹粉煎製等佳餚美饌,熬煮成一鍋絲瓜粥是我今晚給予家人細味品嚐絲瓜的清爽選擇。------04/19/2010

 

  清理腸胃,那是其一,其二,含有豐富植物黏液脂,木糖膠,和瓜氨酸等成分,不僅涼血解毒,通經絡,行血脈,絲瓜還能去風化痰(按:參考"台灣嚴選蔬果108味"裡的"絲瓜"一文)。最近天氣多變,原有過敏體質的勛對於溫度與濕度的驟變感受最為明顯,尤其是半夜鼻涕增加經常影響睡眠品質,也造成習慣性鼻涕倒流的毛病,沒幾分鐘,便聽見勛為去除喉中痰液而清喉嚨的聲響。長久下來,不僅不勝其擾,且勛也會因此脾氣暴躁。

 

  瓜類一向是孩子喜歡食用的,尤其是絲瓜,新鮮的嚐來軟嫩腴口,不稍嚼幾下,也能稀稀呼呼迅速經過食道溜下肚。每到絲瓜產季,孩子也總是瞧見菜攤子上的綠色鮮瓜而起了歹念,直接捧起放在最上頭的絲瓜,毋須與我眼神交會,主動走向菜攤子老闆那兒,阿伯,請問絲瓜怎麼賣?

 

  沒經驗的孩子偶爾會誤打誤撞的挑到新鮮的,但多數撿拾的不是看起來"金金滑滑",就是色澤過於淺綠,兩者都是絲瓜顯老了的現象。選擇新鮮好吃的,只要果梗切口新鮮完整,表皮顏色濃綠,紋路凹凸明顯,顆粒粗糙,且看起來霧霧的,經過細心烹調,嚐起來的滋味肯定甘美鮮甜。

 

  衝著當季優勢,且合孩子的胃口,與老闆連同其他蔬果帳上算一算後,一碗黃昏後的溫熱絲瓜粥希望帶給家人的不僅飽足,以及強健的體魄,才能有凝聚在餐桌周圍的幸福時光。佐以利用哈魚碼頭購得的櫻花蝦,和勛打好的蛋混合,拌入青蔥和青蒜末,調味,拌勻後入熱鍋煎熟,是一道能適時補足絲瓜粥缺乏的蛋白質,且簡單又具創意的蛋料理。一餐飯,好飽足。

 

  絲瓜粥的作法,熱油爆香蝦米,薑絲,和蒜末,放入絲瓜切片拌炒後,入一米杯煮成粥需要的水量,待煮至七八成熟,丟入少許油蔥酥拌勻續煮至熟軟且湯汁濃稠,擱進鹽巴,雞粉,和白胡椒粉攪勻,盛盤綴以鮭魚鬆即可食用。

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