檸檬魚好Yo

04/07/2010　薑汁燒肉丼飯　　

　　為了幫孩子的爸的腰解圍，我們決定從今天開始晚餐吃的簡單，但當然還是以營養為要，孩子尚在成長，總不能拿孩子的健康（其實最在意的是身高），在肥油面前開玩笑。因此，一石二鳥的方法就是將一鍋子的好料全倒在一人一個的碗缽裡。------04/07/2010

　　對於愛吃米食也喜歡扒飯的外子而言，不僅燴飯和炒飯，丼飯也會是很好的選擇。於是，利用現成婆婆滷製的松板豬肉整治出四人份薑汁燒肉丼飯，配上一道簡單的蒜香清炒結球萵苣，是我們今天晚上的餐桌風景。

　　蒜香清炒結球萵苣，菜葉是勛和倩聯手剝的，使我炒製這道菜時省了不少事前準備工夫，有孩子當超級小幫手，利用點小技巧，我享受了隨傳即到的特權，也在廚房忙著的時候吃足了甜頭。而且，家裡的每個人的眼睛也過足了癮頭。

　　因為啊，見著魚缸一點一滴累積的污垢沾染在邊上就要揮之不去，且專吃小蝸牛的巧克力娃娃前陣子驟逝，才幾天，小蝸牛又開始蠢蠢欲動了，受不住的外子於是白天抽空去一趟魚店，買齊了所有裝飾用品，以及兩隻巧克力娃娃，拿出去污膏和刷子，抬起魚缸就在浴室裡猛清狠刷了起來。

　　在經過一陣的刷洗與倩的搖旗吶喊，客廳的玻璃邊桌上旋即亮了起來。就這樣，一個下午，沒事，外子，倩，和我，沒事就往魚缸靠攏。五點，勛放學返家，七嘴八舌的說著心中幻想的故事，雖瞥過魚缸，卻因為太過專注而一時不察，不過，待第三次眼光再次落到魚缸上，勛驚奇的問，這是誰弄的啊？！好漂亮......於是，外子，倩，我，和勛，一整個晚上，沒事就往魚缸靠攏。

　　做＂薑汁燒肉丼飯＂需要的材料，白飯4人份，松板豬肉1大碗，豆芽菜和切段的韭菜各1把，薑泥1大匙，萬用醬汁適量。作法，豆芽菜和韭菜入鍋裡熱炒至熟撈起放在盛了飯的一人份碗缽上，原鍋，放入剝成絲的松板豬肉乾煎至出油且溢出焦香氣味，和入薑泥拌炒出薑香氣盛出，取一人份疊放在豆芽菜和韭菜上頭，淋入萬用醬汁，再以少許薑泥點綴其上即成。

　　小叮嚀，一般作法是將萬用醬汁同肉一起煮製，由於婆婆的松板豬是事前滷製的，已有鹹度，故省略與醬汁煮製的步驟。萬用醬汁煮法很簡單，只要味醂，米酒，醬油，和高湯以一比一的比例，再加入二大匙的砂糖，熬煮至濃縮成三杯的量即成。