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04/07/2010 薑汁燒肉丼飯  

 

  為了幫孩子的爸的腰解圍,我們決定從今天開始晚餐吃的簡單,但當然還是以營養為要,孩子尚在成長,總不能拿孩子的健康(其實最在意的是身高),在肥油面前開玩笑。因此,一石二鳥的方法就是將一鍋子的好料全倒在一人一個的碗缽裡。------04/07/2010

 

  對於愛吃米食也喜歡扒飯的外子而言,不僅燴飯和炒飯,丼飯也會是很好的選擇。於是,利用現成婆婆滷製的松板豬肉整治出四人份薑汁燒肉丼飯,配上一道簡單的蒜香清炒結球萵苣,是我們今天晚上的餐桌風景。

 

  蒜香清炒結球萵苣,菜葉是勛和倩聯手剝的,使我炒製這道菜時省了不少事前準備工夫,有孩子當超級小幫手,利用點小技巧,我享受了隨傳即到的特權,也在廚房忙著的時候吃足了甜頭。而且,家裡的每個人的眼睛也過足了癮頭

 

  因為啊,見著魚缸一點一滴累積的污垢沾染在邊上就要揮之不去,且專吃小蝸牛的巧克力娃娃前陣子驟逝,才幾天,小蝸牛又開始蠢蠢欲動了,受不住的外子於是白天抽空去一趟魚店,買齊了所有裝飾用品,以及兩隻巧克力娃娃,拿出去污膏和刷子,抬起魚缸就在浴室裡猛清狠刷了起來。

 

  在經過一陣的刷洗與倩的搖旗吶喊,客廳的玻璃邊桌上旋即亮了起來。就這樣,一個下午,沒事,外子,倩,和我,沒事就往魚缸靠攏。五點,勛放學返家,七嘴八舌的說著心中幻想的故事,雖瞥過魚缸,卻因為太過專注而一時不察,不過,待第三次眼光再次落到魚缸上,勛驚奇的問,這是誰弄的啊?!好漂亮......於是,外子,倩,我,和勛,一整個晚上,沒事就往魚缸靠攏。

 

  做"薑汁燒肉丼飯"需要的材料,白飯4人份,松板豬肉1大碗,豆芽菜和切段的韭菜各1把,薑泥1大匙,萬用醬汁適量。作法,豆芽菜和韭菜入鍋裡熱炒至熟撈起放在盛了飯的一人份碗缽上,原鍋,放入剝成絲的松板豬肉乾煎至出油且溢出焦香氣味,和入薑泥拌炒出薑香氣盛出,取一人份疊放在豆芽菜和韭菜上頭,淋入萬用醬汁,再以少許薑泥點綴其上即成。

 

  小叮嚀,一般作法是將萬用醬汁同肉一起煮製,由於婆婆的松板豬是事前滷製的,已有鹹度,故省略與醬汁煮製的步驟。萬用醬汁煮法很簡單,只要味醂,米酒,醬油,和高湯以一比一的比例,再加入二大匙的砂糖,熬煮至濃縮成三杯的量即成。

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