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03/11/2010 台式黑白糯米飯  

 

  突然想吃飯,一碗包藏著各樣美味精華的飯,那麼,想滿足品嚐美食的胃是不允許磋砣的。------03/11/2010

 

  事不宜遲,備齊煮一鍋飯的材料,跟著菜譜做起台式黑白糯米飯。

 

  材料,圓糯米1又1/2杯,紫糯米1又1/2杯,糙米1杯,梅花肉片200克,乾蝦米50克,乾香菇25克,蓮子70克,蒜頭,薑片,和蔥段各適量,蔥花,油蔥酥,和香菜末也各適量,蠔油和醬油適與黑胡椒粉少許(醃料),香油和橄欖油各1大匙,白胡椒粉少許,醬油2大匙,冷開水4杯,雞粉和黑胡椒粉各適量。

 

  作法:

  1. 圓糯米,紫糯米,和糙米洗淨泡水20分鐘瀝乾備用,梅花肉片加入醃料拌勻醃15分鐘,且乾香菇泡軟切絲備用。

  2. 熱油爆香蒜頭,薑片,和一半的蔥段,放入黑白糯米,糙米,與蓮子炒至鬆乾,加入油蔥酥和白胡椒粉,倒入醬油翻炒,鋪平加入冷開水與適量雞粉,煮至略微收汁,倒入電鍋的內鍋,以外鍋一杯半的水煮至糯米飯熟軟,開關跳起再燜5分鐘。

  3. 起一油鍋,爆香另一半的蔥段,放入香菇絲和蝦米炒至香味溢出,續入梅花肉片炒至熟成,起鍋前加入少許黑胡椒粉盛起備用。

  4. 取出煮好的黑白糯米飯,拌入步驟3的所有材料,食用前撒入蔥花和香菜末即成。

 

  睡前,刷牙漱口時,倩不小心弄掉了勛的漱口杯,在寧靜的夜裡,碰撞地面的聲音顯得格外清楚,懾人。收拾驚魂未定的心,倩同時拾起掉落的漱口杯,一面繞著杯子檢視著,她喃喃的說,還好沒破。

 

  不論妳白天多麼擾人安寧,喜歡唱反調,愛頂嘴,倩,我究竟喜歡現在樂觀的妳。

 

  美味秘訣:參考"原味的感動"裡的"台式糯米飯"食譜。

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