檸檬魚好Yo

01/31/2010　炸杏鮑菇

　　年節近，許多美食節目頻繁的介紹與示範年菜菜色與烹調技法，由於自己愛吃年糕，因此阿基師示範如何炸酥年糕且能保持一段時間乾爽脆口，特別刺激我的味蕾與引起我的高度觀注。

　　年糕，不僅乾煎，我就是喜歡沈浸於品嚐它甫炸熟出爐，外酥內軟的雙重享受。但家中未有年糕，卻有杏鮑菇存貨，本想以先前炸香蕉的粉漿依樣炸菇，正巧讓我有機會學到阿基師炸年糕的偷呷步，那麼，趁記憶猶新，酥炸一盤，順便試探阿基師是否偷藏步。不過，我相信，阿基師絕對不會。

　　泡打粉，低筋麵粉，水，檸檬汁（可以醋取代），和沙拉油採1:12:9.5:3:6的比例調配出炸年糕的粉漿，接著熱油，將完整的杏鮑菇（若太大可以對切）均勻浸泡粉漿中，入中大火的油溫炸至表面略呈金黃撈起，待油溫升高，續入甫炸好的杏飽菇搶酥，待酥脆即可撈起食用了。

　　炸好杏鮑菇，順道炸了香蕉當甜點，一會兒酥酥脆脆，一會兒軟軟嫩嫩，與炸年糕口感還真有七分相似，餐桌上的所有人無不讚好吃的。如此一來，我選擇阿基師是對的，也證明自己可以炸出如名廚般相同規格的炸物了。

01/31/2010　炸香蕉

　　 有一天用餐時，勛突然開啟了＂專家說＂的話題。依照喜好，他稱呼喜歡甲蟲的自己是甲蟲專家，稱老是將＂大便＂沒事就掛嘴邊的倩是大便專家。再根據體型分類，我榮獲瘦巴巴專家的頭銜，而孩子的爸眾望所歸的成為了勛眼中的胖專家，倩嘴裡的胖嘟嘟專家。

　　孩子，我真是太愛你們了，因為你們真善良，即使媽媽一點也不瘦。心想，要不是這頓飯是我掌廚的，或許會淪落為胖專家也說不定，即使不是，那麼不胖不瘦這個名諱肯定追著我跑。再不然，我覺得，他們應該冠我為廚藝專家，廚房專家，或，煮飯專家比較妥當才是！