遠雄悅來大飯店。英倫庭苑西餐廳晚餐【4Y10M3Y8M】－檸檬魚好Yo

01/13/2010　遠雄悅來大飯店。英倫庭苑西餐廳晚餐

　　品嚐飯店自助式的餐點，從冷盤，生猛海鮮，到熟食，米飯麵食，雞鴨魚肉各式肉品，新鮮時蔬，與末了的餐後飲品，甜點，與水果，皆一應俱全，且說，是基本備配，故不抱持過多的期待，但也不排除可能帶來的新奇體驗。

01/13/2010　遠雄悅來大飯店。英倫庭苑西餐廳晚餐

　　從松露姐那兒耳聞第一次的油封鴨，沒嚐過，更沒親手烹製，殊不知油封鴨的美味，只停留在紅肉澀口的僵化印象。第二次的油封鴨，不僅耳聞，親眼看見，還開口品嚐，就在這兒，英倫庭苑西餐廳的自助吧台上。

01/13/2010　遠雄悅來大飯店。英倫庭苑西餐廳晚餐

　　據悉，油封鴨（duck confit）是一道法國菜餚，只取鴨的腿部製作。正如我們利用鹽醃漬蔬菜的方式，油封（confit）是早期法國人延長食物保持期限的作法。傳統作法是將食材，通常是肉品，浸泡在從肉品中榨取出來的油脂中，簡單以鹽調味，利用文火慢慢熬煮至肉品熟透為止，約莫要費時兩天以上（按：參考＂Duck confit＂一文）。

01/13/2010　遠雄悅來大飯店。英倫庭苑西餐廳晚餐

　　利用低溫熟成的鴨肉，沒有高溫滯留於肉質上的乾柴，其組織格外細嫩軟腴，是我品嚐吧台上這一道油封鴨的深刻感受，顛覆了原本對於鴨肉的偏見。原以為咀嚼間會散發如牛羊的腥羶氣息，卻隨著鴨肉輕鬆利用唇齒稍稍一碰便帶離骨肉的瞬間，共伴而來的是正在品嚐稚嫩雞肉，或燉至軟爛豬肉的錯覺。

01/13/2010　遠雄悅來大飯店。英倫庭苑西餐廳晚餐

　　雖然朋友曾經好心提醒，別對飯店裡的餐食抱太大期望，價錢通常高於外頭高檔自助式餐廳的兩三成，甚至五成以上，但餐點品質卻不能與之平起平坐，不過憑經驗大部分是貶多過於褒。即使如此，我對於飯店裡提供的餐食給的定義是一個方便，一種氛圍，一派悠閒。對於吃什麼不抱持過多期待，倒是能夠舒解旅途中牽絆而來的舟車勞頓，算是已經是心滿意足了。如今，解除疲勞之餘，自己仍能有幸啖食法式傳統菜餚油封鴨的美味，這頓晚餐是值得了。