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12/01/2009 全菠菜佐松子仁。白色細絲就是菠菜根  

 

  一如往常,每週選一天上一次菜市場的時間又來到了。日子過得真快,剛才打開冰箱,上週採買的芹菜沒吃完的還有一大半。------12/01/2009

 

  由於外子和孩子因感冒引起的腸胃不適,最近幾天都是以清淡飲食調養全家人的身體,因此,原本預定好的菜單只好暫時擱置,雖然減少磨練廚藝的機會,但也省下不少買菜錢。今天,打算只採買諸如紅蘿蔔和馬鈴薯等常備食材,我和倩猶如例行公事似的,待外子出門送勛去上學後,沒多久,就是我們驅車前往市場度過一小段愉快的攸閒時光。

 

  "老師,才想你怎麼那麼久沒來了。"菜販阿珠開門見山的那句話,近幾個月才晉升為熟客的我有些驚訝。我的瞠目結舌,阿珠顯然沒有察覺到,"我這裡有一大袋梨山來的菠菜特地留給你的,我想,你這麼喜歡吃菠菜。"勤買菠菜不過也是近幾個月的事,經常買,是知道比起平地的,山上的菠菜不僅葉片夠大,嚐起來的確格外清甜甘美,也知道能買到山上的菠菜是千載難逢的機會。

 

  "你看,這麼一大袋,我都捨不得吃,每次都是一小把挑撿著吃。這些全賣給你了。"我語塞了。姑且不思考這一袋光是一家四口要吃到什麼時候的棘手問題,想到要將大到和倩差不多一樣大的袋子塞進冰箱裡就夠我頭昏腦脹的了,何況葉菜類的蔬菜是不經放的,不趁新鮮吃完,很容易枯黃發爛。

 

  "我要一半就好。"原本想婉拒,但話一到舌尖就被口水給吞嚥了,實在不忍心,只好退而求次。"就賣你一斤30元,很便宜,你看這麼一大袋,只要,嗯,就算你140好了。"問題不在於便不便宜,而是經不經濟,這點概念阿珠似乎有些欠缺,對於一個要一人肩負起養家糊口全部責任的家庭而言,這點非常重要。

 

  "還是一半好了,冰箱恐怕塞不下。""這樣啊,好吧!這些菠菜真的很難得,你不全帶回去,送一些給你媽也行啊!"阿珠的連環珠炮使我想起去年剛來阿珠菜攤買菜的"被強迫推銷"經驗。注重養身的阿珠夫婦,是一家相當知名直銷公司的成員,那家直銷公司販售的生活用品和營養食品正好是婆家人陸續也用了好幾年而且在他們心中一直維持良好評價的產品。

 

  自從知曉我是老師的身份,而且又留職停薪,宛若如獲至寶,甫認識之初,阿珠頻頻向我示好,並刻意尋找話題以便扯上那家直銷公司的關係。說真的,我不為所動,甚感不勝其擾,事實上,明白她的用意,有一陣子我刻意迴避,寧願繞遠路,選擇到另外一個市場採買生鮮蔬果。不過,早已愛上攤子裡擺放著一箱箱的高冷蔬菜,先別說美味程度了,那刻有不少菜蟲啃食痕跡的菜是讓人吃的安心的一大保證。耳根子鬧哄哄了好些日子,我依然無動於衷,索性阿珠識趣的打退鼓,我想,說的口沫潢飛的她是明白"吃緊,弄破碗"的這個道理。

 

  最後,阿珠硬是讓我買了100元的菠菜回家,秤好裝袋之際,也分享了她是以全食物的觀念烹調菠菜的方式。通常被削去的菠菜尾端(根部)含有豐富的微量元素,除了一般食用的部分的蛋白質,鐵質,鈣質,維生素C等。我爬文的結果,菠菜根具有降低血糖的功效。將其保留,利用刀背去除表面的硬皮與髒污,切成絲或片成片,蒜頭或薑絲爆香,和菠菜莖與葉同炒,適量的鹽,營養又美味。

 

  再撒些烘烤過的松子仁,烘托出菠菜飽足水分中的軟嫩。嗯,懂吃的孩子,倒是先嗑了松子仁再說。夾起一口菠菜,不免操心起來,提醒自己,菠菜是好食材,不過,畢竟過猶不及都不是好事,得想個辦法好好消化它,也要避免與富含蛋白質的食物同食。想到此,才驚覺,松子仁正是一種富含蛋白質和不飽和脂肪酸的堅果類。天啊,一時的疏忽與畫蛇添足,差點危及一家人的腎臟健康。

 

  無論菠菜或松子,只要分開食用,都是對人體有益的食物。切記。

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