IMG_7785_rotationsmalltag.jpg

11/02/2009 豆漿土司

 

  水以豆漿代替,出爐的土司雖然沒有想像中的濃郁豆香,但豆漿中富含的蛋白質使土司變得鬆軟細致。

 

IMG_7798_rotationsmalltag.jpg

11/02/2009 豆漿土司

 

  這款土司烤的還算成功,只不過切的功夫遜色許多。土司切的是大小厚薄不一,想切成一般可以用來製作三明治的薄土司總是無法如願,看來,還是需要經驗累積。

 

  製作"豆漿土司"需要的材料,豆漿170克,即溶酵母粉1小匙,未漂白冰糖粉40克,高筋麵粉350克,奶粉15克,鹽1/2小匙,奶油30克。

 

  作法(麵團的揉製都是在美善品多功能料理機裡完成的):

  1. 將豆漿,即溶酵母粉,和糖粉放入料理機裡,以速度3,時間30秒,混合均勻。

  2. 依序放入高筋麵粉,奶粉,和鹽,以速度3漸速至6,時間30秒,使所有材料略為成團。

  3. 按下揉麵鍵,時間設定是2分半鐘,進行第一階段的揉麵步驟,期間,可以隨時檢視麵團的軟硬度,再予以適量加水。

  4. 繼續進行第二階段的揉麵,時間是3分鐘,一面揉麵,一面徐徐加入切成小塊的奶油,直到奶油完全吃進麵團,或麵團可以拉出薄膜為止。

  5. 取出加蓋發酵約60分鐘或麵團發酵成原來的兩倍大,分成兩等分滾圓,鬆弛15至20分鐘,擀扁成長方形捲起,再鬆弛15分鐘,擀成長條狀後翻面捲成圓桶狀,捲起的寬度與土司模寬度相同。

  6. 平放於土司模中,等麵團鬆弛至7或8分滿,接著送入預熱的烤箱中,以上下火160度的火溫,烘烤約35至40分鐘。

 

dot_04.gif 

 

IMG_7802smalltag.jpg

11/02/2009 倩做的積木貓

 

  原本打算讓倩使用蠟筆畫畫,這位大小姐非但沒領情,還令人意想不到的利用幾支蠟筆就讓我有充足的時間準備所有製作山型白麵包的材料,還有揉製麵團的工程,她不吵不鬧的透過玩蠟筆,在現實生活裡勾勒出她的想像世界,說著連綿不盡連成一團的台詞,雙手各拿起一支蠟筆,有時更多支,相互交鋒對質,喊叫撕殺,到最後的握手言和,她完美的演出一場玩蠟筆的戲,精彩絕倫,雖然製作出來的麵包根本連好吃都談不上了,說什麼精彩絕倫。

 

  不過,憑想像能使蠟筆化身為各種角色,能使積木變成貓,當然也能讓失敗的山型白麵包起死回生

 

dot_04.gif  

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()