檸檬魚好Yo

11/05/2009　滷蛋奶油焗飯　

　　很幸福，和倩兩人獨自在家，沒有男人和男孩的聲音，清幽許多。好久沒精心製作兩個人的午餐，通常圖個方便，前一天的剩餘菜餚變化了事，但今天做了，沒想到，這麼幸福。------11/05/2009

 　　通常準備午飯時，廚房在忙，客廳也在忙，都在忙著烹煮一道佳餚美味。煮好的試吃半成品，我會吆喝在客廳裡忙的倩過來先嚐為快，倩煮好的午餐也會踩著小碎步，走進廚房，即使我抽不開身，無論如何也要想辦法在她要我吃的時候吃，否則她可是會等到我吃了才肯繼續烹煮下一道菜，或她才願意吃我吃過的她煮的菜。

　　就廚藝而言，倩比我膽大，她可以煮一鍋＂鴨子香蕉咖哩＂，爾後理所當然的捧著那碗裝滿紅黃藍三種顏色的橡皮鴨子和香蕉，對我說，來，吃一口。或是，將三種顏色的鴨子和香蕉層層相疊，有時中間會夾著一片像是假裝是蕃茄的玻璃紙，說那是非常可口美味的大漢堡。若我不趁熱吃，她就會賴在廚房不走，直到趁著倒下最後一大湯匙的牛奶入鍋裡和奶油麵粉糊拌炒的空檔，我趕緊轉頭以半蹲的姿勢，張開口咬下倩手上用右手壓的緊緊的，宛若一個不小心就會整個崩落的，那厚的像座山的鴨子香蕉漢堡，還要假裝在細細咀嚼之後，打一個大飽嗝說，哇，妹妹做的大漢堡最好吃了。

　　白醬總算炒好了，呼～～～。這會兒，倩不來了。也好，讓我能專心的依循＂新手也能醬料變佳餚 90道＂的操作步驟，一一將所有食材妥善處理。從這裡可以看出我和倩的差異，也許這也是大部分的大人和大部分的小孩之間的差異。倩能憑想像和耳濡目染的經驗，一道令人驚豔或乍舌的菜色往往是信手拈來，不慍不火，和和徐徐的。我就不是。不是自己擅長的料理，或從來沒想過可以自己製作的食物，希望可以做的好，煮得完美的心在作祟，總使我在下廚時，戰戰競競的，無法輕鬆自在，有時也會因為孩子中途打斷，忘記正在進行的步驟而慌了手腳，驟然，廚房成為不折不扣的戰場。

　　幸好，最需要擔心的部分，白醬做好了，只要將其他食材靠攏在一起，放入烤皿裡，撒些適量的起司絲，送進預熱過的烤箱，以上下火皆為200度的溫度烤至表面金黃冒泡，一盤一人份的滷蛋奶油焗飯滋滋上桌，這一人份夠我們一個大人一個小孩吃了。趁烘烤時，清理好廚房，走向倩還在收拾辦家家的客廳，和她一起收拾。一邊收拾，一邊提及這道焗飯美味的程度，倩最愛吃起司了。不過心思沒放在起司上，倩卻反問我，焗飯？是橘子做成的飯嗎？

11/05/2009　滷蛋奶油焗飯。牽絲＝美味　　

　　費心的午餐輕鬆解決，倩吃的開心，我就更不用說了，而想要表達心裡的感受，倩已經是好吃到說不上來。那麼，就讓我雞婆一點為她說吧，媽媽做的滷蛋奶油焗飯最好吃了。我，也是這麼覺得。

　　製作奶油白醬需要的材料，洋蔥碎20克，蒜頭碎15克，奶油50克，麵粉4大匙，牛奶350ml，鮮奶油50ml，鹽少許（我使用1/4小匙），黑胡椒粉少許（我使用1/4小匙）。

　　製作奶油白醬的方法：

　　1. 冷鍋中小火放入奶油加熱融化，放入洋蔥碎和蒜頭碎爆香。

　　2. 加入麵粉以小火拌炒，續分次加入鮮奶和鮮奶油拌炒均勻之後，起鍋前加入鹽和黑胡椒粉調味。

　　製作滷蛋奶油焗飯需要的材料（原食譜是鹽酥雞奶油焗飯），1顆滷蛋，白飯1人份（原食譜是2人份），奶油白醬1杯（原食譜是2杯），小黃瓜1條，小熱狗3條，玉米粒3大匙（原食譜是使用冷凍三色蔬菜丁），雞粉1/2小匙，蕃茄醬適量，起司絲適量。

　　製作滷蛋奶油焗飯的方法：

　　1. 先將小黃瓜，小熱狗，和玉米粒過水約2分鐘，撈起直接倒入剛煮好的白醬中，加入雞粉拌勻備用。

　　2. 取一個烤皿，盛入一碗白飯，將拌好料的白醬淋在白飯上（拌好料的白醬我只有了一半），淋上適量的蕃茄醬，鋪上切成四等分的滷蛋，再撒上起司絲，送入200度的烤箱烘烤至金黃上色。

　　經驗分享：

　　1. 原本基於倩不喜歡吃太過黏稠的米飯，因此很自然的將食譜裡原本建議的2杯白醬減為1杯。再者，因為裝置焗飯的烤皿不夠深，也不夠寬，要將拌好料的白醬全數倒入會有些勉強，擔心烘烤時會溢出，於是又很自然的將拌好料的白醬除以2之後的份量倒入烤皿裡。再加上漏掉了食譜裡的小叮嚀，＂焗飯或焗麵醬汁的量要放足，焗烤出來的飯麵才不會過乾。＂因此，這次製作的滷蛋奶油焗飯便有過乾的現象，不過，不減倩對焗飯美味的詮釋。

　　2. 食譜的作法是將白醬直接淋在白飯上頭，不過在這裡，我動了一個小小的手腳，將白醬和白飯，與一大匙的起司絲混合均勻，為的是品嚐的時候，不只飯的表面會牽絲，就連飯裡頭也牽絲。

　　3. 說真的，加上起司絲烘烤過的滷蛋還真沒想到的好吃。

　　美味秘訣：參考＂新手也能醬料變佳餚90道＂的＂鹽酥雞奶油焗飯＂食譜