私房料理。細火慢燉的愛心滷肉
2009/06/13
原來教養是愛這麼回事
 
  婆婆的私房拿手菜,滷肉。


  利用細火慢燉的功夫,將松阪黑豬肉滷的軟爛綿口,經過長時間熬煮,肉裡組織熟成中依然透著紅暈,只稍筷子輕輕按壓,順著肌理,經過油脂的潤滑,滷過幾小時的黑豬肉無聲無息的各分東西。


  油脂豐厚的黑豬滷肉一入口鹹香外,滑溜的口感讓舌尖碰觸齒間時更覺溫潤而順暢。一塊肉,來上一筷子的米飯,肉之油鹹與米之香甜搭配的完美、天衣無縫。好下飯啊。


  在炎熱胃口盡失的夏日裡,想念的是沁涼的冰,還有這一道滲雜陳年老滷湯,如雨的汗水,拿捏的時間,與手勁的滷肉。回憶中,在肉與飯一同咀嚼的當口,難怪嚐起來鹹中帶甜,原來在不覺中鹹裡頭的那份甜是婆婆帶來的。


  每回嚐這道滷肉,總是香香的、鹹鹹的、甜甜的。

全站熱搜

mengyulin 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()