我不浪費香蕉蛋糕一,香蕉核桃乳酪蛋糕!
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  我不浪費香蕉蛋糕二,香蕉蛋糕!
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  我不浪費香蕉蛋糕三,香蕉核桃蛋糕!
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  我不浪費香蕉蛋糕一,巧克力香蕉燕麥低脂蛋糕!
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  南投洪阿姨送來一大箱香蕉,檳榔婆婆分給我兩大串!
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  開始說給怕浪費奶奶的四款我不浪費香蕉蛋糕的事......
   
  我們一家四口,一天一人吃一根,24根,也要六天才吃得完,
但是,等不到第六天,香蕉開始愈熟愈透,黑斑點愈增愈多,
大寶提醒我,巧虎說,有斑點的香蕉熟透,比較甜比較好吃,
好,今天晚餐餐後喝香蕉牛奶,好不好,好,大寶面帶微笑!
   
 
兩根香蕉,配上500cc的牛奶,就是一杯濃郁香醇的香蕉牛奶,
第一天,爸爸,大寶,小寶,香蕉牛奶喝個精光;
第二天,爸爸,大寶,喝光,小寶剩一半;
第三天,爸爸,繼續喝光,大寶剩三分之一,小寶剩三分之二;
第四天,爸爸,勉強喝光,大寶剩三分之二,小寶不喝;
第五天,爸爸,還是喝光,大寶,小寶,索性都不喝了,
大寶不再面帶微笑,聽到要喝香蕉牛奶,愁眉苦臉的說,
媽媽,謝謝你,但是我不想喝了!
   
 
到目前為止,才用掉10根香蕉,按照我們消耗香蕉如牛步的速度,
那兩串香蕉遲早會爛光,還會引來一群不知從哪裡冒出來的果蠅,
得想個法子才行!有了,向怕浪費的奶奶求助,
怕浪費的奶奶,請賜給我神奇的力量,我大叫,
鈴~鈴~鈴~,求救信號才剛放出,這麼快就得到回應了,
喂,電話那頭傳來的原來不是怕浪費奶奶的聲音,是檳榔婆婆,
趕快打開電視轉到58頻道,在介紹一家店的香蕉點心,要抄下來,
今天去你家的時候,可以拿洪阿姨給的香蕉,試做看看,
嗯,好,我如獲至寶!
   
  那家店製作的那一道香蕉點心,正確名稱我不記得了,不過,
作法大略記下來了,我依樣畫葫蘆,
作出我們家的這一道香蕉點心,巧克力香蕉煎餅,
溫鍋,放入奶油,放上蛋餅皮,塗抹奶油,煎兩面黃,鋪香蕉塊,
淋巧克力醬,摺成方形,微煎起鍋,香甜滑潤的香蕉煎餅完成了!
不敢吃香蕉的小妹,不經檳榔婆婆的甜口婆心,
提起勇氣吃了份沒加巧克力醬改加蜂蜜的煎餅,
勉強吃下半份,就棄蕉投降了,
爸爸吃的是正常版的巧克力香蕉煎餅,讚不絕口,
巧克力和香蕉登對極了,他下了這樣的註解!
   
  這是第11和第12根香蕉的功勞,
還有另外的12根香蕉要如何立功自效呢?
怕浪費的奶奶已經在催促我了,
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剩這麼多,真是浪費,再不想辦法,我就幫妳吃掉,好不好啊?
   
  好~~~,有了,家裡還有前陣子在Costco買回來,
到現在還剩一大包的特大包鬆餅粉,製作早餐鬆餅好了,
1米杯鬆餅粉,加入1/2或少於1/2米杯的鮮奶,拌入香蕉泥,
若有核桃加核桃,倒入溫鍋煎兩面黃,起鍋搭配熱拿鐵,絕配!
   
  第13根香蕉立功了,其它的11根開始磨刀霍霍向鍋碗瓢盆,
它們多麼希望自己是那第14根立功的香蕉!
   
  又過了幾天吃香蕉的日子,進廚房,傳來陣陣香蕉過熟的味道,
瞧見一兩隻果蠅,晃過我眼前,啪一聲,只見兩隻紅通通的手,
甩了兩三下,抓起串連香蕉群的把柄,向左向右各轉半圈,
爛透了,爛透了,再不想想辦法,怕浪費的奶奶真的會上門來!
   
  香蕉不能冰,檳榔婆婆千交待萬交待,為什麼,我質疑,
難道香蕉和芒果一樣,室溫下沒熟透,就放進冰箱,會啞吧嗎?
不是,檳榔婆婆解釋,會加速香蕉熟透,比放室溫下的香蕉,
更快爛掉,還是可以吃,只是口感很差,軟爛如泥,很噁心!
   
   
  既然不能放冰箱冷藏,當然放冰箱冷凍庫就更不可能,
不過,要製作香蕉冰淇淋就另當別論了,
想吃香蕉冰淇淋的前一天,先將香蕉切塊,
再放入冷凍庫冰一個晚上,隔天要製作之前的10至15分鐘,
取出冷凍庫的香蕉,放入食物調理機,不加水不加奶什麼都不加,
打成泥狀,湯匙挖出,放入食器,透心涼的香蕉冰淇淋完成了,
用了第14和第15根香蕉!
   
  還剩9根,放到爛掉可惜,拿來,我幫妳吃掉,好不好?
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  不,再寛限幾天,我會想辦法,剩下的香蕉會待罪立功的!
   
  什麼東西是可以用香蕉先做好,放到冰箱冷凍,想吃再解凍,
不會因為冰過久而爛掉,不好吃呢?
香蕉是甜的,所以,這樣東西要是甜的,
香蕉烤過再冰,不會再爛下去,所以,這樣東西要是烤過的,
又要甜,又要烤過,那非蛋糕莫屬了!
   
   
  天氣這麼熱,吃塊冰涼沁心的冰淇淋蛋糕,
最是對大家的天氣,對大人的胃口了,
不過,考慮到大小寶是小小孩,不適吃這麼冰冷的蛋糕,
考慮到怕浪費奶奶是老人家,不適吃太過甜膩的蛋糕,
就來製作一道可冷藏吃也可冷凍吃不放一粒糖的蛋糕,
利用製作冰淇淋不可少的材料,奶油乳酪,配上香蕉,
創造獨特風味和口感新鮮的香蕉核桃乳酪蛋糕!
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  給怕浪費奶奶的一款我不浪費香蕉核桃乳酪蛋糕作法如下:

 

 

材料
奶油乳酪200克+新鮮香蕉175克+牛奶100克+玉米粉15克+蛋黃2個+蛋白30克+香草粉1/2小匙+碎核桃20克
器具
微波模具1個約6吋大小
作法
1. 在微波模具底部鋪一張烘焙紙,並在模具周圍塗上一層奶油!
2. 奶油乳酪放到室溫軟化後,加入新鮮香蕉,以隔水加熱的方式,利用打蛋器攪拌至奶油乳酪香蕉糊呈光滑帶點香蕉顆粒狀!
3. 分別加入牛奶和玉米粉,利用打蛋器攪拌均勻!
4. 接著,待奶油乳酪香蕉糊稍微降溫後,續加入蛋黃,蛋白,和香草粉,利用打蛋器拌勻!
5. 將奶油乳酪香蕉糊倒入模具中,灑上碎核桃,放入預熱上下火180度的烤箱,隔熱水烘烤約25至30分鐘即可!

說食譜成本計算:
項目
重量/容量/數量
售價
單位價格
使用重量/容量/數量
成本
奶油乳酪
2公斤
385
0.1925
200
38.5
新鮮香蕉
24
175
牛奶
1857毫升
115
0.0619
100
6.1928
玉米粉
150
12
0.08
15
1.2
領鮮蛋
30
167
5.5667
2
11.1333
香草粉
不可考
3.5
核桃
1360
559
0.411
20
8.2206
總價
 
 
 
 
65.2467
說食譜小叮嚀:
1
在微波模具底部鋪烘焙紙和在模具周圍塗奶油,是為脫模方便,確保整個蛋糕體是完整的
2
在隔水加熱攪拌奶油乳酪香蕉糊時,要乳酪糊呈光滑狀比攪拌只加了細砂糖的乳酪糊較費時費力,約需10至15分鐘的時間!
3
一定要等奶油乳酪香蕉糊稍微降溫之後,才加入蛋黃和蛋白,因為隔水加熱過的乳酪糊溫度過高會使蛋黃和蛋提前熟化,影響整個蛋糕的製作和成果!
4
蛋糕烤好之後取出放涼,再放入冰箱冷藏1小時,或放入冷凍6小時即可食用!


說食譜小試吃:

試吃團
試吃報告
怕浪費奶奶
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情一,嗯~,濃得化不開;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情二,嗯~,不甜不膩;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情三,嗯~,入口即化;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情四,嗯~,真的不浪費!
同事品均
冷凍的口感要比冷藏的口感來的好,像是在吃冰淇淋!
爸爸
喜歡冷藏的口感,不太甜,吃的到香蕉的香濃,乳酪的滑順,和核桃的香脆!
大寶
好吃!(只要加了起司,什麼都變好吃!)
小寶
好吃!(只要是冰過的,什麼都變好吃!)

 

  這是第16和第16.5根香蕉立下的汗馬功勞!
   
 
試過了透心涼的創意香蕉核桃乳酪蛋糕,
回頭嚐嚐香蕉蛋糕的傳統簡單的好味道吧! 
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  給怕浪費奶奶的一款我不浪費香蕉蛋糕作法如下: 

 

材料
鬆餅粉100克+雞蛋2個+牛奶2大匙+橄欖油15克+新鮮香蕉泥250克(約2根的量)
器具
微波模具1個約6吋大小
作法
1.    在微波模具底部鋪一張烘焙紙,並在模具周圍塗上一層奶油!
2.    取一個調理盆,篩入鬆餅粉,放入雞蛋,牛奶,和橄欖油,利用打蛋器攪拌均勻!
3.    續加入香蕉泥拌勻!
4.    將香蕉麵糊倒入模具中,放入預熱上下火180度的烤箱,烘烤約20至25分鐘即可!


 

說食譜成本計算:
項目
重量/容量/數量
售價
單位價格
使用重量/容量/數量
成本
鬆餅粉
4.53公斤
235
0.0519
100
5.1876
領鮮蛋
30
167
5.5667
2
11.1333
牛奶
1857毫升
115
0.0619
30
1.8578
橄欖油
1000毫升
399
0.399
15
5.985
新鮮香蕉
24
250
總價
 
 
 
 
24.1637

說食譜小叮嚀:
1
在微波模具底部鋪烘焙紙和在模具周圍塗奶油,是為脫模方便,確保整個蛋糕體是完整的
2
材料中的橄欖油可以替換成融化的無鹽奶油,不過,奶油的熱量要比橄欖油高,營養價值卻比橄欖油低!
3
本食譜不加細砂糖,以香蕉的自然甜取代砂糖的人工甜!
4
蛋糕烤好之後取出放涼即可食用,建議放一個晚上,隔天再吃香蕉香氣更濃郁!
說食譜小試吃:
試吃團
試吃報告
怕浪費奶奶
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情一,嗯~,蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情二,嗯~,香蕉蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情三,嗯~,去皮香蕉蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情四,嗯~,真是浪費啊!
同事品均
口感偏甜,不過,賣相很好,光看蛋糕就讓人垂涎欲滴!
爸爸
甜度可接受,是香蕉自然的甜,就是要這麼甜,才叫香蕉嘛!
大寶
好吃!(不過,只吃兩三口,這也難怪,已經過了幾天吃香蕉的日子了!)
小寶
好吃!(還好沒察覺蛋糕裡包著香蕉,吃得津津有味!)

 

  另外一半的第16.5根香蕉與第17和第18根香蕉搭配的天衣無縫!
   
 
嚐過這款蛋糕,評價不一,有說太甜,有說剛好甜,
不過,太甜和剛好甜都是因為香蕉的甜,放愈久果愈甜,
既然如此,換個配方試作一個稍微有點變化的香蕉蛋糕,
加點蛋,加點核桃,牛奶多一點,橄欖油和鬆餅粉都多一點,
看看會不會得到一致的評價?!
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  給怕浪費奶奶的一款我不浪費香蕉核桃蛋糕作法如下: 

 

材料
新鮮香蕉泥250克(約2根的量)+細砂糖140克+雞蛋2個+牛奶60cc+橄欖油45cc+鬆餅粉180克+碎核桃60克
器具
微波模具1個約6吋大小
作法
1. 在微波模具底部鋪一張烘焙紙,並在模具周圍塗上一層奶油!
2. 取一個調理盆,放入新鮮香蕉泥,細砂糖,雞蛋,牛奶,和橄欖油,利用打蛋器攪拌均勻!
3. 接著,篩入鬆餅粉,繼續攪拌均勻,再拌入碎核桃!
4. 將香蕉麵糊倒入模具中,放入預熱上下火180度的烤箱,烘烤約30至35分鐘即可!
說食譜成本計算:
項目
重量/容量/數量
售價
單位價格
使用重量/容量/數量
成本
新鮮香蕉
24
250
砂糖
1000
23
0.023
130
2.99
領鮮蛋
30
167
5.5667
2
11.1333
牛奶
1857毫升
115
0.0619
60cc
3.7157
橄欖油
1000毫升
399
0.399
45cc
17.955
鬆餅粉
4.53公斤
235
0.0519
180
9.3377
核桃
1360
559
0.411
60
24.6618
總價
 
 
 
 
69.7935

說食譜小叮嚀:
1
在微波模具底部鋪烘焙紙和在模具周圍塗奶油,是為脫模方便,確保整個蛋糕體是完整的
2
和前一款我不浪費香蕉蛋糕的配方比較,這一款我不浪費香蕉核桃蛋糕,使用牛奶的量多出30cc,橄欖油的量多出30cc,鬆餅粉的量多出80克,還多加了兩顆雞蛋和60克的核桃,當然就得加細砂糖平衡多出的種類和數量!不過,也可選擇不加任何一粒糖,端看香蕉的熟度和個人對甜的容忍度,剛好熟的香蕉,愛吃甜的砂糖正常加,不愛吃甜的砂糖加一點,過熟的香蕉,愛吃甜的砂糖加一點,不愛吃甜的砂糖加一點點或不加!
3
本食譜的鬆餅粉可以替換成低筋麵粉,只要將180克的鬆餅粉改成180克的低筋麵粉和5克的泡打粉就可以了!
4
核桃可以選擇拌入麵糊裡,如果直接撒在麵糊表面,核桃吃起來較香脆!
5
蛋糕烤好之後取出放涼即可食用,建議放一個晚上,隔天再吃香蕉香氣更濃郁!


說食譜小試吃:

試吃團
試吃報告
怕浪費奶奶
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情一,嗯~,蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情二,嗯~,香蕉蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情三,嗯~,香蕉核桃蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情四,嗯~,
看妳還能變出什麼香蕉花樣來!
同事品均
口感還是甜,不過,蛋糕表面油油亮亮的,會讓人忍不住想咬一口!
爸爸
甜度可接受,還是那句話,香蕉蛋糕嘛,不過,這次加了核桃,多了層次,口感更棒!
大寶
沒吃!(看了幾眼,聽說是香蕉蛋糕,轉身跑走了!)
小寶
吃了!(嚐了約莫三口,我吃飽了,說完就跑去喝水了!)

 

  雖然得到的評價還是有說太甜有說剛好甜,不過,無論如何,
第19第20和第20.5根還是表演了一場香甜的香蕉饗宴!
   
 
嚐過冰淇淋口感的香蕉核桃乳酪蛋糕,傳統簡單的香蕉蛋糕,
和在傳統裡加東加西的香蕉核桃蛋糕,那~~~,
想不想來點變化,來點突破,來點創意,來點養身,
我問怕浪費的奶奶,我想像她回答,好啊,真是不浪費啊!
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  給怕浪費奶奶的一款我不浪費巧克力香蕉燕麥低脂蛋糕作法如下: 

 

材料
鬆餅粉170克+燕麥片100克+紅糖50克+苦可可粉23克+蘇打粉1/4小匙+新鮮香蕉泥250克(約2根的量)+牛奶1/2杯+橄欖油75克+蛋白2個+香草粉1小匙
器具
微波模具1個約6吋大小
作法
1. 在微波模具底部鋪一張烘焙紙,並在模具周圍塗上一層奶油!
2. 取一個調理盆,篩入鬆餅粉和紅糖,加入燕麥片,苦可可粉,和蘇打粉,稍微拌勻!
3. 續加入香蕉泥,牛奶,橄欖油,蛋白,和香草粉,利用打蛋器攪拌均勻!
4. 將香蕉麵糊倒入模具中,放入預熱上下火200度的烤箱,烘烤約20至25分鐘即可!


說食譜成本計算:

項目
重量/容量/數量
售價
單位價格
使用重量/容量/數量
成本
鬆餅粉
4.53公斤
235
0.0519
170
8.819
燕麥片
600
40
0.0667
100
6.6667
紅糖
500
33
0.066
50
3.3
苦可可粉
50
50
1
23
23
蘇打粉
125
34
0.272
0.625
0.17
新鮮香蕉
24
250
牛奶
1857毫升
115
0.0619
120cc
7.4313
橄欖油
1000毫升
399
0.399
75cc
29.925
領鮮蛋
30
167
5.5667
1
5.5667
香草粉
不可考
7
總價
 
 
 
 
84.8787

說食譜小叮嚀:
1
在微波模具底部鋪烘焙紙和在模具周圍塗奶油,是為脫模方便,確保整個蛋糕體是完整的
2
在作法3中,先將蛋白稍微打散後,再倒入調理盆和其他材料混合!
3
本食譜的鬆餅粉可以替換成低筋麵粉,只要將170克的鬆餅粉改成170克的低筋麵粉和2.5克的泡打粉就可以了!
4
本食譜的紅糖可以替換成等量的黑糖粉,紅糖和黑糖容易結粒,使用前需過篩,成品才不會吃到糖塊或顆粒!
5
蛋糕烤好之後取出放涼即可食用,建議放一個晚上,隔天再吃香蕉香氣更濃郁!


說食譜小試吃:

試吃團
試吃報告
怕浪費奶奶
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情一,嗯~,香蕉蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情二,嗯~,
巧克力香蕉蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情三,嗯~,
巧克力香蕉燕麥蛋糕;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情四,嗯~,
妳果真變出什麼香蕉花樣來!
同事品均
甜度適中,不過,燕麥片吃起來過乾,品均問,是即食燕麥還是生燕麥,是生燕麥,我回答!她建議,或許可以使用即食燕麥,口感不會太過乾硬也說不定,又或許可以將生燕麥直接撒在蛋糕表面再烘烤,就不會一口吃下太多燕麥,影響口感!
爸爸
甜度剛好,不過,加燕麥片的口感不習慣,只要巧克力口味就滿足了!
大寶
好吃!(說是巧克力口味的蛋糕,就吃了!)
小寶
好吃!(看哥哥吃,跟著吃!)

 

  另外一半的第20.5與第21和第22根香蕉總算進了眾人的肚子,
還有最後兩根,第23和第24根的家沒著落,
香蕉牛奶,是第1到第10根香蕉的家;
巧克力香蕉煎餅,是第11和第12根香蕉的家;
早餐鬆餅,是第13根香蕉的家;
香蕉冰淇淋,是第14和第15根香蕉的家;
香蕉核桃乳酪蛋糕,是第16和第16.5根香蕉的家;
香蕉蛋糕,是另外一半的第16.5與第17和第18根香蕉的家;
香蕉核桃蛋糕,是第19第20和第20.5根香蕉的家;
巧克力香蕉燕麥低脂蛋糕,
是另外一半的第20.5與第21和第22根的家;
那,第23和第24根香蕉的家呢?
拿來吧,拿來吧,怕浪費奶奶催促我,
我等這兩根已經等很久了,
快點,再不給我,香蕉愈來愈爛,就真是太浪費啊!
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  最後,怕浪費的奶奶的大嘴,成了第23和第24根香蕉的家!

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