14861ecf6a628d

 

香蕉核桃乳酪蛋糕的作法如下:

材料
奶油乳酪200克+新鮮香蕉175克+牛奶100克+玉米粉15克+蛋黃2個+蛋白30克+香草粉1/2小匙+碎核桃20克
器具
微波模具1個約6吋大小
作法
1. 在微波模具底部鋪一張烘焙紙,並在模具周圍塗上一層奶油!
2. 奶油乳酪放到室溫軟化後,加入新鮮香蕉,以隔水加熱的方式,利用打蛋器攪拌至奶油乳酪香蕉糊呈光滑帶點香蕉顆粒狀!
3. 分別加入牛奶和玉米粉,利用打蛋器攪拌均勻!
4. 接著,待奶油乳酪香蕉糊稍微降溫後,續加入蛋黃,蛋白,和香草粉,利用打蛋器拌勻!
5. 將奶油乳酪香蕉糊倒入模具中,灑上碎核桃,放入預熱上下火180度的烤箱,隔熱水烘烤約25至30分鐘即可!

 

甜點饞嘴成本計算:
項目
重量/容量/數量
售價
單位價格
使用重量/容量/數量
成本
奶油乳酪
2公斤
385
0.1925
200
38.5
新鮮香蕉
24
175
牛奶
1857毫升
115
0.0619
100
6.1928
玉米粉
150
12
0.08
15
1.2
領鮮蛋
30
167
5.5667
2
11.1333
香草粉
不可考
3.5
核桃
1360
559
0.411
20
8.2206
總價
 
 
 
 
65.2467


甜點饞嘴小叮嚀:
1
在微波模具底部鋪烘焙紙和在模具周圍塗奶油,是為脫模方便,確保整個蛋糕體是完整的
2
在隔水加熱攪拌奶油乳酪香蕉糊時,要乳酪糊呈光滑狀比攪拌只加了細砂糖的乳酪糊較費時費力,約需10至15分鐘的時間!
3
一定要等奶油乳酪香蕉糊稍微降溫之後,才加入蛋黃和蛋白,因為隔水加熱過的乳酪糊溫度過高會使蛋黃和蛋提前熟化,影響整個蛋糕的製作和成果!
4
蛋糕烤好之後取出放涼,再放入冰箱冷藏1小時,或放入冷凍6小時即可食用!



說甜點饞嘴小試吃:

試吃團
試吃報告
怕浪費奶奶
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情一,嗯~,濃得化不開;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情二,嗯~,不甜不膩;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情三,嗯~,入口即化;
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情四,嗯~,真的不浪費!
同事品均
冷凍的口感要比冷藏的口感來的好,像是在吃冰淇淋!
爸爸
喜歡冷藏的口感,不太甜,吃的到香蕉的香濃,乳酪的滑順,和核桃的香脆!
大寶
好吃!(只要加了起司,什麼都變好吃!)
小寶
好吃!(只要是冰過的,什麼都變好吃!)


 

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()