(record on 2016/06/26)

  之前提及益生菌是指乳酸菌和部分酵母菌。乳酸菌是能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸的細菌總稱。根據查詢的資料顯示,目前已知的乳酸菌有17個屬273個種。

 

  先撇開乳酸菌對人體是否有益的爭議,今天想先就目前使用的乳酸菌種類(優格蓓麗菌和布蕾絲豆漿菌),瞭解自己目前製作的優格內含的營養成分與對身體健康提供的益處。查看外包裝,優格蓓麗菌包主要內含嗜酸乳桿菌、比菲德氏菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、鏈球菌、和長雙歧桿菌等六種乳酸菌;布蕾絲豆漿菌包則內含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乾酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、還有乳雙歧乳桿菌等五種乳酸菌。

 

  嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)又稱A菌,菌如其名,此種菌種適合生存在酸性且溫度攝氏30度左右的環境中,如人體和其他動物的腸胃道與口腔中。此外,嗜酸乳桿菌更是人體小腸內的主要益生菌。也由於PH值5.0溫度攝氏37度是A菌最佳的生長環境,因此經常與其他乳酸菌種(嗜熱鏈球菌和保加利亞種德氏乳桿菌)混合作為商業之用,如製成優酪乳,又如優格蓓麗菌粉也是一例。

 

  布菌的乳雙歧乳桿菌指的應該是雙歧乳桿菌(Bifidobacterium),也是蓓菌裡的比菲德氏菌,俗稱B菌。根據A+醫學百科提供的資料,根植於大腸的雙歧乳桿菌分佈在腸胃的數量隨著年齡增長而逐漸減少。大量生存於母乳餵養兒的腸道內,B菌具有調整腸道功能紊亂的作用,同時能預防腹瀉與減少便秘。不僅如此,歐美和日本也投入調查並表明長壽老人的糞便中含有與中、青年人相當的雙歧乳桿菌數量。

 

  另外,也有研究指出B菌使用在嬰兒和老年人與乳糖不耐症患者身上其效果特別顯著。除了降低膽固醇,在預防和治療癌症上也相當有助益,如改善肝功能之餘,也用於治療肝昏迷且抑制肝病毒。實驗更指出,嗜酸乳桿菌(A菌)混合雙歧乳桿菌(B菌)發酵製成的優格在緩解便秘的成效上遠超過單以嗜熱鏈球菌製成的優格。而且,研究結果發現,成人每日食用130克含B菌的優格,糞便中B菌數量增加10倍之外,排泄物的氣味與口中的異味也能獲得顯著改善。📰參考來源:WIKIPEDIA、台灣WIKI、維基百科、A+醫學百科

全站熱搜

mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()