(record on 2016/07/16)

  紫芋蒙布朗優格三明治=紫地瓜泥+黃地瓜泥+去水96小時優格+蜂蜜+市售吐司+自製麵包機乳清吐司,佐三明治附餐=秋葵香菇乳清蛋(秋葵片+香菇片+乳清+海帶芽+蛋+鹽),佐餐飲品=香蕉芒果乳清優酪乳(香蕉芒果250克+乳清120克+鮮奶130克+半豆半奶優格250克+薑黃粉+蜂蜜10克)。

 

  紫地瓜泥與黃地瓜泥必須前一天預先製作。削皮後的紫色和黃色地瓜送上蒸爐裡蒸熟,分別趁熱壓泥的同時加入無鹽奶油和糖調味並調勻,完成後地瓜泥的熱度也差不多散失大部分,旋即放進一顆蛋黃,充分拌勻成更細緻綿密的泥狀,待涼透就可收進冰箱冷藏等到今天的周末早晨使用了。

 

  不仿先前製作水果優格三明治的作法,先組合後切片,這次準備將吐司送入烤箱烘烤之前,先兩兩相疊對切二次成四等分,攤開後在其中四片吐司上各塗抹一層紫地瓜泥與黃地瓜泥,再進預熱200度烤箱,烘烤約10分鐘,應該是足夠讓地瓜泥裡的蛋黃熟透的烹調時間。取出後,在另外四片空白吐司上勻稱地塗上與蜂蜜調勻的去水優格,接著就可以再次兩兩相疊,重新組合成誘惑人食慾的周末早餐!

 

  如此的作法雖然得不到完美平整的橫切面,但卻能省去清理與收拾的繁瑣手續,美味不減,但落得輕鬆自在。與單純巴覆著地瓜泥的蒙布朗三明治,這款與去水優格「交配」後的紫芋蒙布朗三明治,嚐起來酸甜有味,比單只有甜味的,更使孩子無法收放自如,反而一口接一口止不住開啟的旺盛食慾。

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