(record on 2016/07/16)

  優格捲心酥初版=去水72小時優格+蜂蜜+薑黃粉。優格捲心酥再版=未去水全奶優格+蜂蜜。看似簡便的午茶小點,其實內裡暗藏一點點的費盡心思。

 

  好熱呀⋯⋯想吃些冰涼的,曾經試過優格冰,卻由於患有呼吸道過敏的兒子吃完後的反應太過衝擊,止不住斷斷續續的咳嗽,因此光只有冰肯定不妥。那麼,試試看捲心酥如何?人在超市裡,一面心裡盤算,想與孩子回憶自己幼時的零嘴回憶,同時站在眼前一整牆擺滿各式準備在7月普度以促銷活動價大量傾銷的餅乾零食,心𥚃思忖著。但剛才在心裡思忖的那個又矛盾的反駁現在的自己,實在不放心市售的捲心酥,更信不過它們的內餡。幸好此時突然想起之前購買的綜合蛋捲,還有好幾包沒吃呢,好吧,那就自己動手做。

  

  不過,實際動手之後也才發現,知易行難,腦筋想像的與雙手操作的完全無法兜在一起成那麼一回事。無論如何,自己突發奇想將去水優格拌入蜂蜜充分調勻後填充至塑膠袋內,充當擠花袋,於一角剪一個小缺口,準備將蜂蜜去水優格擠入蛋捲的空洞裡。甫擠出一些,不甚流動的去水優格就已經塞住洞口,亳無動靜。原本打算伺機而動,等它一有動靜便再度迅速填入優格內餡,然而事情並非想像中順利。苦等也不是辦法,只好退而求次,轉向另一邊的洞口,也是一下就填滿。由於一共有六條起司口味蛋捲,同樣的動作如此重複了六次,當下有股好似在賭住一條活路的錯覺⋯⋯放進冷凍庫冰鎮後,旋即改以未去水的優格再嘗試一次。

 

  不似固態的去水優格,調味好的未去水優格呈水狀,為了能夠成功的將液態優格灌入中空的蛋捲充作內饀,於是靈機一動隨手將早餐吃剩的麵包,取一小塊,約略搓揉,接著塞進蛋捲一邊的洞口,剛剛好不大也不小,再以湯匙慢慢舀入優格直到全滿。共有六條咖啡口味蛋捲,一樣的事重複六次,接著送進冰箱後就等午茶時間見真章了。終於來到午茶時刻,在豔陽高照下品嚐著冰涼點心,家人無不直呼非常好吃,但自己卻無可避免的要挑剔一下這款點心的成果和兩種作法的差異。

 

  由於去水優格接近固狀,且並未灌滿整條蛋捲,因此冰凍後的起司捲心酥嚐來較脆口。另一種灌入未去水優格的咖啡捲心酥,外層餅乾的口感受到內饀浸濕的影響而略顯軟嫩。此外,猜測是熱脹冷縮的原理,使原以為灌滿的咖啡捲心酥,冰凍後的成品內饀縮減了大約五分之一。 

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