檸檬魚好Yo

05/20/2010　椰香芋頭糕　　

　　是為孩子的午后點心而做，喉嚨的痰少些，且許多沒吃甜，此時給點甜頭，以防瞧見同學開心吃著學校廚房製作的美味午茶而心生羨慕，嫉妒。------05/19/2010

　　材料，芋頭300克，糯米粉150克，樹薯粉25克，細砂糖90克，鮮奶200毫升，鹽1/4小匙，椰子粉適量。作法，芋頭去皮洗淨利用料理機打成絲，與除了椰子粉外的所有材料混合均勻，入墊上一層保鮮膜的耐熱容器，入預熱好的蒸鍋裡以大火蒸約30分鐘後取出，趁熱表面撒上椰子絲，待涼，剪成小塊，再次沾裹椰子粉，一防沾黏，二嚐來更多椰子香。

　　甫蒸製出來的椰香芋頭糕，蒸發於我與孩子呼吸氣息之間的濃厚芋香，誘引著我們未等糕點完全涼透，以叉當食具，從盤中挖掘，不慎，留在糕邊的叉痕成了全家人偷嚐的呈堂證供。幸而，全家是共犯，沒人會報官差，可不願斬斷自己的未來，且流失品嚐美味食物的特權。

　　椰香芋頭糕，製作時，依個人口味，以椰奶取代牛奶，更具南洋風味，味覺應該更加醇厚腴濃。細砂糖也可調整。然，芋頭絲若改以其他根莖類，不知味道是否可取，不過，可以在廚房做實驗試試。直接以糯米粉創造糕點的彈Q，如果直接利用150克糯米與200毫升鮮奶打成米漿，混拌其他材料，也能創造異曲同工嗎？

　　美味秘訣：參考＂客家媽媽教你做粿＂裡的＂椰香芋頭糕＂食譜。