檸檬魚好Yo

　　第一次使用鐵鍋，甫收到fujidinos寄來的雙耳炒鍋平底鐵鍋，便如火如荼的開始開鍋和養鍋的重要工作。------11/14/2010

　　據使用鐵鍋經驗長達十幾年的長輩提供的撇步，開鍋時開大火讓鍋子空燒的程序一定不可少，但要注意的是不能燒至冒煙或發紅，因為那是鍋子燒壞的前兆。燒熱了鍋子後，趁熱直接將熱燙的鍋子放置洗水糟，利用鐵刷刷去表面塗層，再放回爐子上，倒入食用油滋潤鍋子裡的每寸角落，以廚房用紙巾擦去多餘的油脂便完成了初步的開鍋儀式。

　　接著，重覆第一次燒鍋程序，不過這次待放涼且置於水龍頭底下刷去油脂後，放回爐火上燒乾水分，倒入食用油潤鍋，即完成第二次養鍋。如果可以的話，再重覆第二次動作，養鍋效果會更好。

番茄炒飯

　　日常的烹調不外乎煎煮炒炸，因此，當晚便以經常出現在自家餐桌的家常菜，番茄炒飯，試煉雙耳炒鍋平底鐵鍋的功力。如這只鐵鍋宣稱的，炒菜前，先將鍋子空燒冒出薄薄白煙後，倒油後，緊接著就可以放入食材料理。且，因為透過鍋底無數個微米單位的凹凸浮雕設計，不僅減少食材與鍋底直接接觸的面積，根本毋必擔心燒鍋或黏鍋這樣的情事發生。

蒸包子饅頭

　　番茄炒飯作法如下，燒鍋，倒油，放入蒜末爆香，香氣溢出後，依序放入香菇梗丁，紫山藥丁，和部分青蔥末翻炒後，續入番茄丁炒乾水分，倒少許醬油嗆鍋，再放入隔夜白飯，轉小火充分拌炒，起鍋前，拋入剩餘的青蔥末，再以鹽和少許雞粉，黑胡椒，和香油調味，即可盛盤趁熱食用了。

水煮芋頭

　　雖不如預期的不黏鍋（也許鍋燒的不夠熱），不過，大體而言，炒飯這個需要大刀闊斧的翻炒動作，利用這只鍋身夠深的平底鐵鍋要比平底鍋順手許多，除了降低食材被炒出鍋外的發生機率，如炒鍋的邊緣設計使鍋裡的食材炒的更加勻稱且顆粒分明。

糖醋燴酥炸茄盒

　　幾日以來，試過了蒸包子，水煮芋頭，和糖醋燴酥炸茄盒，和炸芋泥肉丸，累積了不少成功與美味的經驗，尤其藉由透明蓋鍋，以及足夠高度的鍋緣設計，不僅使蒸包子的情況一目瞭然，還比一般平底鍋扁平鍋蓋增加不少蒸煮的空間。因此，逐漸地，自己對於使用這只鍋子的信任感與日俱增，也在蒸香菇鑲肉的推波助瀾之下，彷彿可以自豪的說，廚房手藝精進不少呢！

炸芋泥肉丸

　　蒸香菇鑲肉，豬絞肉加鹽攪打出黏性，加入適量的醬油，香油，糖，和黑胡椒調味，再綴點芹菜末。鮮香菇去梗，將調味過的豬絞肉填塞入香菇蕈傘下，接著放入裝盛二碗水且預熱好的平底鐵鍋中，覆蓋蒸至絞肉熟透後取出。再將盤底的湯汁倒入乾淨的鐵鍋中，倒入少許香油，且以太白粉水勾芡，淋在香菇鑲肉上，即成。

蒸香菇鑲肉

　　來自fujidinos（是一個專門販售日系商品，擁有琳瑯滿目與日本當地同步流行的服飾，精品配件，家具收納，和生活雜貨等的網路購物中心）的這款雙耳炒鍋平底鐵鍋鍋‧30cm款在其網站中，更清楚載明了它的使用方法與規格，例如如何炒出鮮脆口感的料理，煎煮炒炸難不倒它之外，其獨特的美形設計，即使在爐上烹調後直接端上餐桌，安全又美觀。歡迎有興趣與需求的人前往參考選購。