檸檬魚好Yo

11/10/2009　迷你小鬆餅

　　有一種鬆餅，小巧精緻，是裝在一個近似爆米花機的小點心。通常在逛賣場或百貨的途中，走著走著，老遠的，就能嗅到它那誘人的濃郁奶香味。

　　無論是正餐時間，午茶時光，或近來流行的晚茶時刻，不隨即聞香下馬來一塊的話，好像會對不起自己似的心癢難耐。突然有股再次回到懷孕媽媽身份的錯覺，如果不能馬上吃到想吃的食物時就會大發雷霆一樣。要是幸運吃到了，也會很容易便能心滿意足的倒頭呼呼大睡，繼續作著品嚐美味料理的美夢。

　　今天這一道迷你小鬆餅，不是早午晚其中一餐，不是午茶，更不是與我們絕緣的晚茶，而是神外飛來一筆的早餐。彷彿伏案前，就能聞到從螢幕投射出來的食物的香味，人在美女的格子裡閒逛，心是游移在鬆餅與不鬆餅之間。

　　鬆餅，是因為嘴饞想吃，不鬆餅，是因為沒有工具。不過想鬆餅的心彌補了不鬆餅的缺憾，利用一個平底鍋和少許奶油，我煎出14個，每個約莫是40克的重量。誰說一定要鬆餅機？

　　但，一早決定製作這款小鬆餅的我忐忑不安，通常面對早上得三催四請的震憾教育，外子總是緊繃著神經，也經常因著前一夜睡眠不足而顯得焦躁暴戾。對於孩子平日就會出現的拖泥帶水的行徑他今天是愈看愈不順眼，聲聲呼喚，加上斥責，惹得我在廚房裡秤料，攪拌，搓圓時也跟著神經緊繃而變得拙手拙腳。

　　一面壓扁整型小鬆餅麵團，一面安撫守候在廚房門口飢腸轆轆的倩，不斷喊著肚子好餓和受不了之類的話，一面瞥見虎視耽耽的外子，心想，動作再不快一點，火山會不會爆發是遲早的事。該如何將火山爆發所可能造成的傷害減到最底是現在最迫切要解決的，唯一的法子，就是讓所有人都能及時享用一頓濃醇豐厚的早餐。

　　製作＂迷你小鬆餅＂需要的材料，無鹽奶油110克，細砂糖100克，鹽1/4小匙，蛋1顆，低筋麵粉230克，泡打粉1/2小匙，奶粉40克。作法，將奶油，糖，和鹽打至淡黃色，加入蛋打勻，續入過篩粉類揉製成軟麵團。麵團分成14等分，搓圓壓扁入平底鍋裡煎至焦熟。

　　雖然大家吃的是津津有味，但屈服於成品實在無法與市面販售的小鬆餅相比，我決定買一台鬆餅機。

　　美味秘訣：參考美女的＂簡單做迷你小鬆餅＂食譜