檸檬魚好Yo

03/16/2010　地瓜煎餅　　

　　蜜地瓜是幾乎每次從清水婆家返回台中的路上，經過龍井時，必定會買的晚點。

　　那一家攤子販售的蜜地瓜沒有比其它家特別，或便宜，只向她買，是因為熟悉的味道，與習慣養成之後逐漸建立的親切氛圍。老闆有時是阿婆，有時是自個兒的女兒，女兒有兩個，都出嫁了，她們的孩子都與勛和倩相仿，約莫是就讀幼稚園的年紀。其中一位女兒和兩個子女住阿婆家，是因親家在附近開工廠，圖方便，也好照應，很自然的婆媳親家間打成一片。另一位也住附近，有空也回家幫忙打雜。

　　親切好客的阿婆，雖然明知我會搖手拒絕，只要看見我下車，她仍熱情的抽起一根牙韱，插中一塊滷的橙黃相間的蜜地瓜，要我親口品嚐。我總以很晚了，晚上吃太飽，或怕胖為由心領了她的好意，她也會笑著說淺嚐而已不會飽，也不會胖到哪裡去。見我如此堅持，阿婆如往常的縮回她的手，接著用夾子一個個夾起蜜到在攤子上頭日光燈的照耀下，依然透著油光的黃紅地瓜，有時巧逢時令，還能幸運的吃到較一般地瓜鬆軟且甜度略低，其擁有地瓜和芋頭混合口感的蜜紫地瓜。

　　甜滋滋口味的蜜地瓜，是孩子愛吃的口味，我還是偏好忠於原味，光是直接蒸食或烤製，就已經夠讓我魂牽夢縈了，錦上添花的並不受我青睞，也不致拒絕往來。蜜地瓜一般是30元60元的賣，通常使用百元找下的金額，我會全數用來買以斤兩秤重的生地瓜。比起蜜地瓜，生地瓜划算多了。

　　偶爾，人是需要甜食，滿足欲望之餘，也能振奮精神，或填補心靈空缺，有時也是一種習慣，與安全感。買蜜地瓜好像成為往返清水和台中時一定要做的事，不稍我提醒和詢問，也經常是孩子主動指定要吃的零嘴。這種心態與氣氛就好像早餐無論吃什麼，餐桌上一定要擺上一杯新鮮現煮的濾泡式咖啡一樣，如果沒有，今天的一切對我而言都不對勁了。有沒有吃，或有沒有喝完，並不重要，其實心裡在乎的是一個感覺，那是一個專屬於自己，突顯自我價值甚或優越感的生活態度。

　　不過，滿足是一時的和短暫的。吃不完或喝不完的，怎麼辦？放隔日大部分食物的美味不增反減，即時就算冰過的蜜地瓜口味Q彈有勁，要以此打發孩子難＂饞＂的味蕾，可小看了他們敏銳的舌尖。再者，也不希望容易生痰的孩子食用過甜的食物，因此，今天早餐的菜單，除了溫牛奶與日前做的葡萄乾乳酪胚芽芝麻麵包，也附上蜜地瓜的再製品，地瓜煎餅，餵飽甜食的胃，也補足些許纖維含量，是道簡單且美味營養的早點，更適合充當餐與餐之間的小點心。

　　材料，現成蜜地瓜250克，樹薯粉20克，太白粉15克，黑糖1大匙。作法，將所有材料攪拌均勻成團，分割成適當大小，搓圓壓平放入熱油裡文火慢煎至表面金黃焦脆即成。

　　這款地瓜煎餅嚐起來與客家傳統番薯餅有異曲同工之處，很受孩子歡迎。我想，若煮成湯，一碗九份地瓜圓湯旋即不費力也完成了。