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04/06/2010 韭菜火腿什錦三明治 

 

  好久沒吃三明治了,只能歸咎於自己頻頻做饅頭和包餡的麵包,卻漏了好一陣子沒在家新鮮出爐的原味土司。------04/06/2010

 

  日前,買一次午餐便當時,經過一家並不熟悉的店,原來是一家才開幕不到兩星期的店,專賣三明治和土司。我好奇的買完便當,越過馬路,推開完全透門的玻璃門,映入眼簾時,左右兩行整齊排列的三明治和土司種類並不多,可以說是寥寥可數。

 

  不過,貼在土司袋口的價格標籤吸引我的注意,一袋約莫有十片或許還多一兩片的白土司價標是二十五元。嗯,我思忖了附近幾家知名兼賣麵包的複合式咖啡店的白土司,這家店販售的土司厚度雖沒那幾家厚,但經由目測與選購的經驗,泰半來說是一般高。以此判斷,一袋二十五元的價位可以支撐一家四口三餐的份量是划算的了。

 

  我會做土司,然,基於純粹的好奇與進門捧場的心態,買下了那一袋白土司,順便給予自己很好的發懶藉口,即使這幾天沒空做土司,也能隨時取出來應應急。沒想到,前天買,今天的早餐和午餐都派上用場了。早餐吃的簡單,將烤好的白土司煎成四小片,沾取或塗抹自製的枇杷果醬食用。午餐三明治,花樣比較多,準備的食材就更繁複,還找來倩當超級小幫手一起動手幫忙打蛋,混拌三明治的醬料,陪我聊天之餘,不僅稱讚我是個天才廚師,且下定決定向我拜師學藝,希望也能煮出一桌子的菜餚,一鍋子的饅頭,一大籃的麵包,還有一盤子的好吃餅乾。  

 

  一人份"韭菜火腿什錦三明治"需要的材料:

  內饀-韭菜切段1小把,豆芽菜1小把,煮熟的花枝丸切小塊4顆,起司片1片,早餐火腿1片,漢堡肉1片,荷包蛋1顆,以少許油炒過且鹽和黑胡椒調味的美生菜1小把,鹽,雞粉,和黑胡椒粉適量,蕃茄醬少許

  醬料-美乃滋和黃芥末以3或4比1的比例調配,擠入適量的新鮮檸檬汁,且撒入少許乾燥巴西里香料。

 

  作法:

  1. 熱油爆香韭菜段,放入花枝塊拌炒,再請倩丟入豆芽菜,續入少許熱水加速食材熟成且拌炒均勻,加入鹽,雞粉,和黑胡椒粉調味即成韭菜炒豆芽盛盤備用。

  2. 三片土司放在烤盤上,其中一片放上起司片,早餐火腿,和漢堡肉,送入預熱烤箱烤至金黃取出,在漢堡肉上淋上少許蕃茄醬,墊上一片土司後,疊放荷包蛋,塗上特製醬料後,均勻鋪上韭菜炒豆芽,再以最後一片土司覆蓋,對切後即成這一道滿滿好料的韭菜火腿什錦三明治。

 

  別小看韭菜炒豆芽,它可是使原本平凡無奇的火腿三明治,多了耐人尋味的美好滋味。

 

  畢竟,一分錢一分貨,二十五元一袋的白土司略顯單薄。然,要省又要料好實在,那麼,自己做最划算了。

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