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05/14/2010 南瓜沙拉飯團  

 

  南瓜沙拉飯團材料,南瓜1/4顆,白煮蛋2顆,罐頭玉米1/4杯,罐頭鮪魚1個,小黃瓜1條,美乃滋,鹽,和黑胡椒粉各適量。作法,南瓜切塊蒸熟後壓成泥,與去殼切碎的白煮蛋混合,拌入微波加熱的玉米和鮪魚送入冰箱冷藏備用。於今天食用前再將以鹽殺青切成圓片狀的小黃瓜去除鹹水後與調味料全置入冰的沁涼的南瓜泥中,即成南瓜沙拉飯團的餡料。

 

  利用壽司模型為媒介,將摻入味醂和鹽的調味飯與南瓜沙拉結合,成內餡,或topping,都無妨,盡情在海苔畫布上綴飾著自己想呈現這道早餐料理的樣貌,緊實的飯團從模型的底部輕輕按壓,墜落於畫布的瞬間,正當欣賞著一顆幾近完美的星星飯時,突然浮現三張歡愉的表情,勛的,倩的,孩子的爸的,依序出現,那,是我以手為畫筆的最大動力。

 

  碗粿,有過上回的經驗,這次米泡的少(280克),水反而增加(1300克),且不加任何調味,僅想做出純米滋味的碗粿,如同飯一樣,需要的是能襯托其原味的下"粿"餡料或菜餚,包括醬汁,是品嚐碗粿不可遺漏的食材之一。沒有撥冗製作醬油,僅以於主婦聯盟購得的甜辣醬,與碗粿同食,是道輕易且不加修飾下即能傳遞"簡單便是美味"的幸福感受。或與梅乾菜獅子頭搭擋,能否一拍即合?

 

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05/14/2010 碗粿

 

  梅乾菜獅子頭需要的材料:

  材料-豬絞肉250克,泡軟且洗淨切碎的梅乾菜50克,事先汆燙的白菜1/4顆,切成細末的荸薺4個,蔥花1大匙,薑末1/4小匙,蒜末1小匙。

  肉餡調味料-醬油1又1/2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,香油1大匙,鹽適量,五香粉和白胡椒粉少許,冷開水2大匙

  湯頭調味料-水500毫升,鹽和雞粉適量,糖1小匙

 

  作法,豬絞肉先以菜刀剁出黏性,除了冷開水,與肉餡調味料混合後,分2次續入冷開水為豬絞肉打水,打至水分完全吸收,接著在盆裡摔打約1分鐘。置入所有材料混合均勻,約莫分成七至八等分作成獅子頭模樣,取一湯鍋,以白菜墊底,鋪入獅子頭,倒入湯頭調味料,中大火煮至滾沸,轉小火熬煮約30分鐘。

 

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05/14/2010 梅乾菜獅子頭

 

  也許是事前梅乾菜的處置不確實,札著倩的嘴,沒情願的咀嚼幾下,卻又吐出說不吃。此時倩的難色使我想起今早勛品嚐南瓜沙拉飯團時有異曲同工之處,不慣與滑潤腴口的南瓜沙拉與飽實分明的米飯的初次邂逅,勛皺緊臉皮,沈默不語,愣坐著發出嚶呀的尖聲。不合胃口嗎?勛點頭,那我吃掉好了,隨手拾起,勛卻又奪了去,還是吃完好了。

 

  好養的孩子的爸,一切都能接受,唯一覺得委屈的是,獅子頭不能再多吃一個嗎?

 

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05/14/2010 碗粿佐梅乾菜獅子頭

 

  註:今日的低敏飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  05/14/2010 早餐-1/2份南瓜沙拉飯團加1//2份碗粿 午餐-碗粿佐魚鬆和梅乾獅子頭與1/2顆蘋果 晚餐-白飯佐梅乾獅子頭和開陽絲瓜加什錦炸物(造訪的小妹送來的素食小點)與1/2顆奇異果

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