2010年8月24日巧克力香蕉捲和粽蛋－檸檬魚好Yo

08/24/2010　巧克力香蕉捲　　

　　麵糊，蛋黃5個，細砂糖20克，葵花油30克，鮮奶45克，低筋麵粉60克，可可粉30克。------08/23/2010

　　蛋白霜，蛋白5個，檸檬汁1小匙（或塔塔粉1/4小匙），細砂糖60克。內餡，鮮奶油150克，細砂糖10克，香蕉2條。

　　喜歡使用Carol的配方，尤其是甜點裡的蛋糕捲，不甜不膩，且，通常製作出來的賣相不會與她差之千里。其實，歸咎於真正的原因，要做好一份美味漂亮的甜點，模具與配方裡的數字相符合是重要關鍵。繼芋泥蛋糕捲和戚風咖啡布丁捲之後，我再次利用普渡時買的一大串香蕉裡的其中小小二條，製作除了與花生是好搭檔，也能和巧克力稱兄道弟的巧克力香蕉捲。

　　順帶一提，據稱，香蕉不適合作為祭拜時的水果，箇中原因在於它的外形，就台話來說，是種不吉利的象徵。

　　由於細砂糖用罄，改採冰糖碎粒頂替，然，卻發生要命的失誤。無視於冰糖的顆粒，以為利用攪拌帶來的溫度微弱上升能使顆粒逐漸融化於巧克力麵糊中，但，事與願違，直到麵糊與蛋白霜混合時，聽到幾聲喀啦聲，我還天真的以為冰糖幾近完全融化，僅剩幾顆小粒小豆。出乎意料，就在我徐徐撕開墊在蛋糕體底下的烘焙紙，甫發現，茲事體大，混在巧克力麵糊的冰糖非但沒化開，那也就算了，居然每顆小粒小豆竟像是說好似的全集中在蛋糕體的中間部位，摸起來黏黏答答的，呼，這下子，我的蛋糕毀了。