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08/11/2010 關廟蚵仔炒麵和草莓果醬(佐酸梅湯)  

 

  煮熟的關廟麵4人份,熟蚵仔1碗,高麗菜絲1/6顆,紅蘿蔔絲1/4條,小黃瓜絲1條,蒜片1瓣,青蔥末1支,水適量,白胡椒粉少許,醬油適量,蠔油適量,柴魚精1小匙。------08/11/2010

 

   溫油爆蒜片和紅蘿蔔絲,待香氣竄出,撒入青蔥末和小黃瓜絲略炒後,放入高麗菜絲炒勻且添加適量的水,滾沸,倒入蚵仔和關廟麵,以及所有調味,充分拌勻,直至湯汁收乾即可夾取趁熱食用了。

 

  草莓果醬,是老早就想熬的,只因嫌它太耗成本,才拖延至今,也受不了凍在冰箱裡幾個月,硬梆梆的草莓實在太佔地方了,對於習慣將做好的麵包和包子饅頭往冷凍庫裡送的我來說,少了草莓佔據的空間還能多凍足足有一打的小餐包呢。

 

  這款果醬的製法與往常不同(葡萄果醬金棗果醬桑椹果醬枇杷果醬,或芒果果醬),是參考Carol的桑葚果醬配方熬煮而成的,因為份量並不如以往多,索性簡單以單柄鍋直火的方式,不間斷的以小湯匙攪拌,直至砂糖,檸檬汁,和草莓煮至濃稠為止。可以以滴一滴醬汁於冷水中測試,若沈於水中的果醬維持固態且不易散去,表示果醬已經製成,必須趁熱裝罐且馬上覆蓋倒扣,靜置直到冷卻後,罐裡即會呈現真空狀態,除了延長保存期限,更能品嚐到最新鮮的自製草莓果醬。一旦開罐食用了,要記得在每次食用完畢之後將剩餘的果醬密封鎖緊再度送入冰箱冷藏。

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