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12/14/2009 柳川風饅魚蛋

 

  饅魚,高貴的食材,內含細刺,易生腥羶,是我們鮮少有機會品嚐的魚類之一。但,因許久未嚐,這幾天,總是嗅聞到記憶裡熟悉的味蕾,賣場裡買一包,裡頭有兩條饅魚,半條來做柳川風饅魚蛋。

 

  材料,雞蛋2顆,蒲燒饅1/2條,冬粉1束,青蔥1支,柴魚高湯250cc,味醂2大匙,醬油2大匙。作法,蛋打散,蔥切斜段,饅魚切長段,冬粉泡軟備用。冬粉放入鍋中,倒入高湯,味醂,和醬油,煮至冬粉呈現透明,續入饅魚,再以畫圓的方式將蛋液淋入鍋中,放入蔥段,煮至凝固即成。

 

  饅魚蛋好好吃哦,又軟又Q,好像炒蛋,也好像果凍。這是倩的食後心得。

 

  提醒。不喜吃重鹹的人,可以適度減少高湯的份量,或全部以自來高湯取代,美味仍舊不減。

 

  最近勛總是醜話說在前頭,拼命抱怨。有一天,我聽厭了,於是對他說,再說,你的臉就會像"崖上的波妞"裡的辰婆婆,皺巴巴的。會這麼說,是因為勛不喜歡辰婆婆,她看起來臉臭臭的,很不友善的模樣,使膽怯的勛每次見到他不是閃閃躲躲,便是沒好聲好氣的評論她。

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