檸檬魚好Yo

12/13/2009　黑芝麻麵包

　　天氣冷，需要足夠溫度與濕度發酵的麵團，需要比天氣熱時要謹慎小心的呵護。

　　沒有如專業師傅或烘焙坊的發酵箱，只要在自家的烤箱裡，放置一碗熱水，便能創造簡易且適合麵團發酵的環境。第一次做紅蘿蔔土司時，因忽略了天氣的轉變必須適度調整發酵麵團的方式，以致麵團因天冷而無法順利發酵成功。但，經過修正，第二次的紅蘿蔔土司鬆軟也好看許多。

　　這次做黑芝麻麵包時謹守著經驗，點綴著小黑點的麵團成功的發酵成胖胖的小圓麵包，塗抹蛋液，撒些黑芝麻，送進預熱烤箱烘烤，養生且有助於外子頭髮生成的黑芝麻麵包大功告成。

　　材料，水135克，即溶酵母粉1小匙，二砂糖25克，高筋麵粉250克，鹽1/4小匙，奶粉10克，無鹽奶油10克，黑芝麻粒20克，雞蛋1顆。

　　作法（所有麵團的揉製都是在美善品多功能料理機裡完成的）：

　　1. 將水，即溶酵母粉，二砂糖，高筋麵粉，鹽，和奶粉在料理機揉至均勻，徐徐加入無鹽奶油再攪打至光滑且具延展的麵團。

　　2. 加入黑芝麻混合均勻取出覆蓋保鮮膜，放入擱有一杯熱水的烤箱裡進行基本發酵約80分鐘。

　　3. 取出麵團分割成6等分，滾圓後刷上蛋液，並沾裹黑芝麻，進行最後發酵約30分鐘後，送入預熱烤箱以上火180度下火160度烘烤約18至20分鐘。

　　美味秘訣：參考＂孟老師的100道麵包＂裡的＂黑芝麻粉麵包＂食譜。

　　最近孩子又開始瘋＂瓦力＂了，它的確是一部好片。觀賞著瓦力，勛有感而發。瓦力太貼心了，會幫忙人類撿垃圾。