檸檬魚好Yo

06/22/2010　藍莓糯米貝果　　

　　依一般做麵包的程序，滾圓後我擀壓成橢圓片狀，其中一邊鋪上藍莓乾，捲起成圓筒狀。------06/22/2010

　　將一末端壓扁，取另一端與其黏合且鬆弛後，下至含有蜂蜜與細砂糖的沸水裡，雙面略煮數秒，即刻撈起置於烤盤，放入預熱烤箱以上火170度下火190度烤焙約20分鐘，按壓貝果表面，陷入後馬上恢復原狀，表示貝果烤熟可以出爐了。

　　不過，別以為如以上所陳述的，我做這款貝果宛若如魚得水似的游刃有餘，在捲起成圓筒狀（含捲起圓筒狀的動作）前事實的確如此。但由於忽略了麵團間要緊密黏合的重要，僅將略微壓扁的一端與較尖的一端捏緊，以為足夠緊密了，卻在下沸水燙煮時因遇水而使不夠緊密的兩端逐漸脫離。而且，屋漏偏逢連夜雨，急於挽救分崩離析的貝果麵團，拾起夾子便往脆弱柔軟的組織粗魯的夾起，我也為此得扛起這個令人膽顫心驚的結果，麵團被我夾的一個疙瘩一個疙瘩的，再不就蛻了一層皮似的，裸露出最裡頭的麵團組織。

　　雖說過程不順遂，但也因著能夠品嚐這款難得且豐富齒頰的美味貝果，讚乎值得了。

　　材料，新鮮藍莓100克，水70-80克，即溶酵母粉1小匙，冰糖20克，高筋麵粉200克，糯米粉100克，鹽1/2小匙，無鹽奶油20克，藍莓乾適量，水1000c.c.，蜂蜜2大匙，二砂糖2大匙。