OREO貝果    

 

  原味貝果裡加入OREO巧克力夾心餅乾和加州梅乾,今天是初試啼聲。讓原本單吃過於甜膩的零食點心化於麵團中,為撲拙增添了幾分色彩,也為味覺貢獻了自己。------05/18/2012

 

  基礎麵團(參考"風味麵包教科書"裡的"巧克力餅乾貝果"配方),高筋麵粉350克,低筋麵粉150克,二號砂糖30克,鹽1又1/2小匙,即溶酵母粉1/2又3/4小匙,無鹽奶油20克,水300克。OREO貝果餡,OREO巧克力夾心餅乾十片約100克(一片正好是10克)剝成小塊和加州梅乾50克,切成丁狀。糖漿則由水1000克和黑糖50克煮沸而成。

 

  混入基礎麵團的餅乾餡,可依個人喜好變化,替換成香草或草莓口味,甚或他款餅乾,又賦予此款獨特創意的麵包視覺與味蕾上不同的風情。攪拌機揉好麵團後取出,利用刮刀以切拌的方式讓剝成塊的餅乾餡和丁狀的加州梅乾均勻的分佈於麵團上,對切重疊對切再重疊的動作要重複數次。餅乾餡和加州梅若直接倒入攪拌鋼和揉勻的麵團一直攪打,太過勻稱的結果,就無法突顯此款貝果的獨賣特色。

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