檸檬魚好Yo

08/09/2010　香蕉曲奇餅　　

　　香蕉泥1杯，室溫軟化無鹽奶油1/2杯，細砂糖1/3杯（原食譜是3/4杯），打散的雞蛋1顆，小蘇打粉1小匙，中筋麵粉2杯，鹽少許，肉桂粉1/2小匙，巧克力豆1/2杯，烤脆的燕麥片1/2杯。------08/09/2010

　　會做這款曲奇餅，主要目的是想消耗前日便宜買來的有些過熟的香蕉，沒想到，卻因好奇心使然，上網爬文找維基，甫發現曲奇餅的由來，及其各種製法與種類。

　　曲奇餅原本是由幾片細小的蛋糕組成，創造者據稱是伊朗人，發展與演變至今，成為美國與加拿大人口中的蛋糕式餅乾。不同的軟硬度可以衍生出不同種類與名稱的曲奇餅，如添加香料的香料曲奇餅，功克力曲奇餅，牛油含量豐富的牛油曲奇餅，營造脆硬口感的堅果曲奇餅，與當季水果或製成的水果乾結合而成的水果曲奇餅等，如今天做的這款香蕉曲奇餅就是搭配當季水果最好的衍生例子。

　　曲奇餅大致以奶油或牛油和雞蛋作為凝聚力，撐起混入的粉類與其他添加食材，再以小蘇打粉與之作用產生的二氧化碳，藉由熱氣而釋放的過程，是促使曲奇餅讓人深刻感受那誘人的鬆軟與爽快的味覺經驗。

　　其實，曲奇餅吃法，可吃薄可吃厚，就隨個人喜好，適度調整鋪在烤盤上麵團的厚薄程度了。

　　作法，香蕉泥先與小蘇打粉混合放置2分鐘備用，細砂糖與軟化奶油打至鬆軟，加入雞蛋拌成糊狀，混合香蕉泥（留些塊狀可增加成品後的濕軟口感），篩入麵粉和肉桂粉，加鹽中和甜味，最後倒入巧克力豆和燕麥片，以湯匙舀出一塊餅的量於烤盤上，可稍微塑形或壓扁成薄狀，送入預熱烤箱以上下皆為180度烘烤約15至20分鐘即可取出放涼食用。

　　美味秘訣：參考＂簡易食譜＂裡的＂香蕉曲奇餅＂食譜