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08/09/2010 香蕉曲奇餅  

 

  香蕉泥1杯,室溫軟化無鹽奶油1/2杯,細砂糖1/3杯(原食譜是3/4杯),打散的雞蛋1顆,小蘇打粉1小匙,中筋麵粉2杯,鹽少許,肉桂粉1/2小匙,巧克力豆1/2杯,烤脆的燕麥片1/2杯。------08/09/2010

 

  會做這款曲奇餅,主要目的是想消耗前日便宜買來的有些過熟的香蕉,沒想到,卻因好奇心使然,上網爬文找維基,甫發現曲奇餅的由來,及其各種製法與種類。

 

  曲奇餅原本是由幾片細小的蛋糕組成,創造者據稱是伊朗人,發展與演變至今,成為美國與加拿大人口中的蛋糕式餅乾。不同的軟硬度可以衍生出不同種類與名稱的曲奇餅,如添加香料的香料曲奇餅,功克力曲奇餅,牛油含量豐富的牛油曲奇餅,營造脆硬口感的堅果曲奇餅,與當季水果或製成的水果乾結合而成的水果曲奇餅等,如今天做的這款香蕉曲奇餅就是搭配當季水果最好的衍生例子。

 

  曲奇餅大致以奶油或牛油和雞蛋作為凝聚力,撐起混入的粉類與其他添加食材,再以小蘇打粉與之作用產生的二氧化碳,藉由熱氣而釋放的過程,是促使曲奇餅讓人深刻感受那誘人的鬆軟與爽快的味覺經驗。

 

  其實,曲奇餅吃法,可吃薄可吃厚,就隨個人喜好,適度調整鋪在烤盤上麵團的厚薄程度了。

 

  作法,香蕉泥先與小蘇打粉混合放置2分鐘備用,細砂糖與軟化奶油打至鬆軟,加入雞蛋拌成糊狀,混合香蕉泥(留些塊狀可增加成品後的濕軟口感),篩入麵粉和肉桂粉,加鹽中和甜味,最後倒入巧克力豆和燕麥片,以湯匙舀出一塊餅的量於烤盤上,可稍微塑形或壓扁成薄狀,送入預熱烤箱以上下皆為180度烘烤約15至20分鐘即可取出放涼食用。

 

  美味秘訣:參考"簡易食譜"裡的"香蕉曲奇餅"食譜

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