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05/17/2010 咖哩米球

  

 

  今天倩好棒。一人在客廳玩,一人在廚房裡忙。半晌後,倩走進廚房問,媽媽,你要煮這麼多菜,很辛苦嗎?我點點頭。------05/17/2010

 

   那,我來幫你的忙。好呀!心裡想著,難得倩這麼主動。幫來矮凳子,倩問要做什麼。幫忙攪肉餡,是我正在做的事,拿取調味料時,順理成章的便由雙手空著且信誓旦旦的倩負責。未滲入任何濕性材料,黏稠的肉餡憑倩那雙稚嫩的嬌滴的手是攪不動的。待醬油和米酒下缽後,成團的肉球此時隨著筷子不規則轉動且走走停停,卻也逐漸變得軟滑細致。

 

  前置作業完成差不多,就等待蒸熟了。見倩仍興致盎然的詢問是否還有需要幫忙之處。有啊,是一道原本要當作飯後的鹹點,卻因火候控制不當,且粉團太過濕黏,而整治的七零八落,即便如此,那都是在倩熱情的將培根丁和九層塔葉塞入地瓜粉團裡時從未預料的事。開心的她,使廚房變得生氣蓬勃,我也樂得甘之如飴。

 

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05/17/2010 咖哩菜肉捲

 

  咖哩米球材料,絞肉約100至150克,醬油1大匙,白胡椒粉,米酒,砂糖,和咖哩粉各適量,九層塔1小束,蒜末1/4小匙,薑末2片,太白粉1小匙,浸泡隔夜的糯米適量。作法,除太白粉和糯米外,所有材料置於缽裡以同方向拌勻,混入太白粉後分成約10等分搓成圓球,均勻沾裹糯米,表面略壓使糯米與肉餡黏合後,擱進滾水煮沸的蒸鍋,以中大火蒸約12分鐘。

 

  咖哩菜肉捲材料,做咖哩米球剩餘的肉餡適量和兩片汆燙過的大白菜。作法,大白菜鋪平,填入肉餡捲起後入適才蒸咖哩米球的盤上在熱蒸鍋中大火蒸約10分鐘,盛盤時,以蒸熟後的肉湯汁直接淋上即可端上餐桌趁熱品嚐。

 

  午后課後,外子返家用餐,見著爸爸品嚐著與我們午餐相同的菜餚,自信滿溢的倩分享著她是如何幫忙辛苦的媽媽。

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