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05/15/2010 醬炒碗粿佐和風醬秋葵  

 

  秋葵裡富含的黏液是一種醣蛋白質的粘蛋白,能治療胃炎和胃潰瘍,對於因著壓力引起的腸道膜過敏症狀具緩解且安定的作用。------05/15/2010

 

  談到秋葵顧胃,解釋一大串,胃液和胃壁都出籠,孩子仍是聽得一知半解。突然想起之前勛在一次跌倒事件中曾經抱怨都是因為穿短褲的緣故,才使他擦傷。雖是不好的經驗,卻給予我和孩子很好的學習經驗。秋葵裡的黏液作用猶如長褲,在相同的跌跤力道,保護腿部使傷害減到最低,當然是長褲優於短褲,因為短褲使大部分的腿部肉體曝露在外。

 

  嚐到種子,一顆顆白色的小圓球,倩含笑著臉舔著,如此垂涎之舉提醒了我與孩子分享,種子的顏色可以用來判斷秋葵的新鮮與好壞。白色的種子代表鮮嫩,褐色過熟,但仍可食用,然,完全成熟的黑色千萬不能食用,卻可用來播種。孩子疑問,吃鮮嫩的和吃過熟的有何差別。我舉"賣香屁"裡的兩位主角哥哥和弟弟為例,弟弟吃了正常煮熟的黃豆,放出來的屁竟是香到可以賣錢,相同的黃豆只不過烹煮時不慎焦底卻使囫圇吞棗的哥哥放出來的屁臭氣沖人,惹來一頓惡狠狠的毒打。總而言之,食物通常要趁新鮮食用,重要的是,也要烹調得宜,才能得用餐者的青睞。

 

  晚餐主食醬炒碗粿需要的材料,碗粿3碗,九層塔適量,蒜末1小匙,醬油適量,醬油膏和砂糖少許。作法,碗粿切成塊,入鍋與蒜末同煎,待金黃焦脆,入所有調味拌勻即成。和風醬秋葵則需要秋葵4人份,和風醬油適量。作法,以鹽搓揉秋葵表面,去細毛後清水沖洗,入加鹽的滾水裡汆燙約1至2分鐘,撈起過涼水瀝乾,切成片,淋入醬油,是道清爽的涼拌小菜。

 

  註:今日的低敏飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  05/15/2010 早餐-碗粿佐韓式辣醬和少許魚鬆 午餐-1/2份芋粿和1/2份菜脯米佐什錦蔬菜,水果芒果1/4份 晚餐-醬炒碗粿佐和風醬秋葵和2顆魷魚珍珠丸子,水果蘋果1/4份

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