檸檬魚好Yo

06/06/2010　椰蓉蝸牛捲　　

　　水100克，細砂糖35克（20克給麵團，15克給內餡），即溶酵母粉1/2小匙又1/4小匙，高筋麵粉130克，在來米粉50克，鹽1/4小匙，奶粉20克，無鹽奶油45克（15克給麵團，30克給內餡），蛋黃15克，奶粉2小匙，椰子粉50克，蛋白和椰子粉適量。

　　水，細砂糖，酵母粉，麵粉，在來米粉，鹽，和奶粉混合成團，徐徐加入切丁的無鹽奶油成延展狀，靜置發酵約1小時或二倍大。滾圓鬆弛15分後，擀成長方形，平鋪入奶油，細砂糖，蛋黃，奶粉，和椰子粉製成的椰蓉餡，捲起如圓桶，切割為8等分後傾倒後壓平，顯露出如蝸牛的捲曲狀，覆蓋靜置最後發酵約半鐘頭，請勛在麵團表面塗抹蛋白且撒上椰絲，入預熱烤箱以上下火各為170度和190度烤焙約20至25分。

　　摻入在來米粉製成的麵包，外觀雖沒有完全由麵粉加工得來的麵包膨鬆飽滿，但，嚐起來的口感，不說是在來米粉，是無法輕易感受兩者之間的差異。

06/06/2010　芋頭菜豆茄子義麵

　　芋頭菜豆茄子義麵佐青菜豆腐蛋湯是周末的午食餐點。材料，義大利麵4人份，芋頭切絲略炸至金黃2片，菜豆由勛負責洗淨切段且汆熟1碗，茄子切滾刀小塊略煎1/2碗，起司熱狗切滾刀小塊1條，薯條1略煎1/2碗，紅蘿蔔切絲1/2碗，蒜末1/2小匙，鹽，雞粉，和黑胡椒粉，和乾躁巴西里適量。作法，溫熱爆蒜末和紅蘿蔔絲，入芋頭絲，菜豆段，茄子塊，起司熱狗塊，和薯條，置義大利麵，煮麵水，再添些許橄欖油拌炒，待拌勻調味後，美味輕食即可上桌。

　　稍早，依慣例，周末的早上外出坐在路邊攤上用餐。途中，繫著我的手的勛與我邊漫著步邊開心的聊天，突然，冷不防的他隔著薄長衣袖，淺淺的親吻我的前臂。剎時，毫無防備的我轉頭對他微笑，並伸出左手摸摸他的頭，此時勛仰著撒嬌的笑臉說，媽媽，這是我給你的愛。

　　美味秘訣：參考＂孟老師的100道麵包＂裡的＂椰蓉土司＂食譜