檸檬魚好Yo

09/27/2010　黃金紫芋地瓜土司　　

　　與北海道湯種牛奶土司雷同，僅差於全蛋（約56克，10%），鮮奶（約173克，31%），和湯種（約170克，31%）的比例，這次除了鮮奶油不添加，也包入混合2大匙砂糖與共160克的紅地瓜和紫芋地瓜的黃金紫芋泥。------09/27/2010

09/26/2010　江米蓮藕　　

　　秋天補肺，為著患過敏性鼻炎的孩子與擔任教職的外子著想，利用從熟悉的菜販那兒便宜購得的新鮮蓮藕，燉煮一鍋甜如糖蜜的江米蓮藕。平時，充作小食取用，也能為佐餐的結尾劃下美好且幸福的句點。-------09/26/2010

09/24/2010　北海道湯種牛奶土司　　

　　高筋麵粉540克（100%），細砂糖86克（15.9%），鹽8克（1.48%），新鮮酵母16克（2.9%），雞蛋86克（15.9%），動物性鮮奶油79克（14.6%），牛奶54克（10%），湯種184克（34%），無鹽奶油49克（9%）。------09/24/2010

09/23/2010　維也納巧克力／柳橙麵包。過度發酵致切口不平整 　　

　　天熱，揉好，基礎發酵後的麵團，取出，滾圓，天啊，沒想到，融化的巧克力竟搞得手，麵團，和工作台黏呼呼的，才會意，該用高融點巧克力豆。不然，不急的話，緩一緩，等天氣涼些，再做，成形的麵團也會好看，可口些。------09/23/2010

09/22/2010　紅豆餐包芝麻餐包和蓮蓉餐包　　

　　送給娘家，心意和禮俗上，也應當給婆家送份手製的禮。這款禮的配方和抹荼紅豆果香肉鬆麵包一致，只除了糖多加了5克（%，多5克的糖嚐來的麵包組織鹹味較淡，較符合台式甜麵包的口感），個頭是原來的二至三分之一，內餡也較多樣化。------09/22/2010

09/21/2010　蜜紅豆魚鬆堅果蛋黃酥 　　

　　蜜紅豆魚鬆堅果蛋黃酥是給娘家的中秋節禮盒。油皮和油酥作法與爆漿蓮蓉蛋黃酥相同，內餡則與抹茶紅豆果香肉鬆麵包近似，只是將麻油香味較濃厚的果香肉鬆改以魚鬆取代，且額外添加可以提供甜蜜中帶點爽脆的杏仁果碎屑。------09/21/2010

09/20/2010　抹茶紅豆果香肉鬆麵包 　　

　　水206克（54%），新鮮酵母12克（3%，是即溶酵母粉的3倍），高筋麵粉300克（因高粉此時已用罄，只好以較多低粉取代，75%），低筋麵粉100克（25%），細砂糖70克（原是18%，此款為減糖配方，17.5%），鹽6克（約1大匙，1.5%），奶粉16克（4%），雞蛋1顆（約50克，10%），抹茶粉1大匙又1小匙，無鹽奶油40克（10%），全蛋液和黑芝麻各適量。------09/20/2010

09/19/2010　韭菜花滑蛋蝦仁　　

　　韭菜花切小段1把，新鮮蝦仁1碗，雞蛋4顆，鹽和柴魚粉各適量。------09/19/2010

09/17/2010　爆漿蓮蓉肉鬆蛋黃酥　　

　　歷經上次製作綠豆椪的體驗，明白炎炎夏日裡，待在沒有空調和風扇的廚房中，要讓融點低的豬油只融你口不融你手，是件非常棘手的事。即使真的不融你手了，它卻早已融在擀麵杖上了。------09/17/2010

09/16/2010　芝麻包和肉醬高麗菜包 　　

　　水170克，即溶酵母粉2小匙，細砂糖3大匙，中筋麵粉350克，鹽1/4小匙，橄欖油1大匙。------09/16/2010