IMG_6464_rotationsmalltag.jpg 

12/26/2010 檸檬甜甜圈  

 

  高筋麵粉100克,統一麥典QQ麵粉75克,低筋麵粉75克,鹽3克(約1/2小匙),奶粉10克,荳蔻粉適量(約1/4小匙),檸檬皮屑適量(約1/2顆),無鹽奶油30克,細砂糖30克,香草精1/4小匙,雞蛋50克,水93克,裝飾用細砂糖適量。------12/26/2010

 

  周末的早食餐桌前,和孩子一起享用豆奶和甘藷,一面粗略的翻閱圖書館借來的書。瞧我看得認真,好奇湊近身的倩依靠我的臂膀,笑著抿抿嘴,抿掉唇邊沾著的豆奶沫,說,媽媽,我們好久沒做甜甜圈了。

 

  心裡算計著時間,嗯,離外子下班返家到接我們出發回孩子的阿嬤家約莫有足量的三個鐘頭,含發酵,鬆弛,和烹調時間在內,趕在回娘家之前完成是綽綽有餘了。於是,趁著倩心血來潮,且主動擔任麵包小幫手,催促著孩子加快用餐速度。雖然最後還是因著時間的壓力,不得已縮短總共的發酵時間,卻無損半煎炸後的酥軟滋味。

 

IMG_6467_rotationsmalltag.jpg 

12/27/2010 番茄嫩蛋甜甜圈

 

  作法,揉成團,混合奶油攪打出現薄膜後,發酵約40分,取出分割鬆弛約10分,接著,教導倩在麵團中間搓洞,再利用雙手的食指在洞間繞圈,將其中八分繞出甜甜圈的雛形,再發酵約30分。另外二分,搓成長條對摺後交叉作成麻花狀,鬆弛約15分。熱油,中大火,炸至甜甜圈和麻花金黃酥脆,取出後旋即沾附細砂糖,即成。

 

  翌日,4顆蛋混合新鮮迷迭香末,和番茄同炒成番茄嫩蛋,夾入剖開甜甜圈的兩半之間,這趣味的甜鹹味兒,成就了簡單迅速的周一營養早餐。

 

  美味秘訣:參考"麵包教科書-50種人氣麵包700個必 學訣竅"裡的"多那滋"食譜

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()