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12/08/2009 培根菇菇捲  

 

  繼菇菇煮麵之後,剩餘的珊瑚菇和鴻禧菇得在幾天之內吃完,趁它們還新鮮,菇腥味不重的時候。------12/08/2009

 

  菇類自然散發出來的特殊香氣通常是愛恨兩極,也是將大人世界與小孩世界一分為二的線際,就像苦瓜一樣,那是指新鮮的蕈菇。如果是放在冰箱幾天的聞起來的味道總能讓人退避三舍,即使還能吃,也試著想盡辦法掩蓋那股不新鮮的氣味,孩子更是顯得不領情。這也難怪,大人都有點食不下嚥,就別怪孩子捏著鼻子搖搖頭了。

 

   別說我不懂吃,不趁新鮮吃,更待何時?但,家家有本難唸經,有時興致勃勃採買一袋袋新鮮蔬果,而早已不足為奇的偶發狀況就是會打亂原本擬定好的一週菜單。母親(孩子的阿嬤)一行人的到訪,來時肯定不忘為家裡的冰箱補上幾袋家鄉的美食,或,臨門出門辦事便順道帶回午餐或晚餐什麼的,或,家中成員有人身體不適如近日重感冒的外子和倩等,各種不可抗力的因素是造成計畫趕不上變化的始作俑者。那麼,原本想新鮮吃的美食突然變得不新鮮了。

 

  因此,才會興起趁珊瑚菇和鴻禧菇新鮮,而且外子和倩逐漸恢復健康和食慾的時候,撒些黑胡椒粗粒提升香氣,取一片培根,將蕈菇放置培根的一端捲起固定,送至預熱烤箱,以上下火200度烘烤至微焦,培根煙燻而來的鹹油香脂,包覆住雙菇的鮮味,綴著胡椒香氣,忍不住吃完一口接一口,想貪心再嚐一口時,早見盤底,一人一捲,那股意猶未盡實令人難耐呀!

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