(record on 2016/06/25)

  為瞭解日常生活已經攝取富含鈣質食物的日本人最後還是為骨質疏鬆所苦,於是上網google查詢飲食中含鈣量的資訊,找到一篇來自「全民健康基金會」根據「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」,指出國人在不同年齡層應該要攝取的鈣質量,如10到12歲是600毫克、13到18歲是1200毫克、19歲以上(包括銀髮族)是1000毫克。

 

  此外,文中也提及四項補鈣原則。第一,不要排斥奶製品。由於植物性鈣容易與離子結合,因此導致人體對植物鈣的吸收率(10%-15%)僅有人體對奶鈣吸收率(25%-30%)的一半,甚至更少。第二,不要怕奶太多。第三,補鈣要三餐均衡攝取。人體一次最多的鈣吸收量是500毫克,如果僅在一餐中就攝取一天需要或更多的鈣質,人體無法吸收的鈣會自然地排出體外。因此,正確補鈣的方法應該將含鈣豐富的食物平均分配於一日三餐上。

 

  第四,多樣化選擇,均衡吃30到35種不同食物。豆類和海帶海藻類分別以豆干和石花菜含鈣量最多,至於綠葉蔬菜和堅果種子則分別是芥菜或莧菜,以及黑芝麻或山粉圓。根據家森教授的研究與觀察,日本人先天的體質就無法吸收奶類的乳糖,因此攝取再多的奶類吸收效果仍舊有限。再者,雖然日常飲食中攝取多種含鈣量豐富的食物,也許是攝取的總量還是不足,也或許是如全民健康基金會在補鈣原則第三項提及的,未能將含鈣食物平均分散至三餐中均衡攝取的緣故,才會造成如今日本銀髪族多為骨質疏鬆患者的現象吧?!家森教授也才會如此推廣含有豐富且易人體吸收的乳酸鈣的豆漿優格。

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