檸檬魚好Yo

10/29/2009　肉躁醬南瓜　

　　這是一道小氣主婦省時又省錢的方便菜。利用前幾天藉由＂新手也能醬料變佳餚90道＂傳授的功力 的肉躁醬，與製作南瓜濃湯剩下的南瓜與幾塊馬鈴薯，就能煮出一道使南瓜與馬鈴薯更加香甜鬆軟的佳餚美味。------10/29/2009

　　想成為一位名符其實的小氣主婦，要有的條件是，第一，搜刮冰箱裡各種食材的能力，第二，將搜刮出來的食材組成一道色香味俱全的菜餚，第三，這道菜餚烹煮時間必須要快，狠，準，第四，煮這道菜時，切記要像個貴婦一樣舉止優雅大方，不疾不徐，第五，煮完之後，上桌用餐時依然是千嬌百媚。

　　平常，要成為一名小氣主婦，我可是辦不到，第一，第二，和第三個條件勉強為之，第四和第五，怎麼可能？進廚房煮飯猶如上戰場打仗，而且廚房裡打的是不只是真槍＂食＂彈，還有心理戰。總是要在現有的食材中，烹煮一道老（外子）少（孩子）咸宜的菜色，不傷點腦筋，也要有豐富的下廚經驗，如果都沒有，或是一罐事先鍊製好的方便醬，與一本提供點子的食譜，那麼，要達到第四和第五符合的條件，其實非難事。

　　隨著現代人的生活步調與飲食習慣，各式各樣應用在各國風味菜餚上的方便醬如雨後春筍，陳列在超市和大賣場裡的＂調味料與罐頭＂架上。雖然我不是方便醬的愛用者，但是如果遇到憑藉自己有限的能力與食材，有時是經濟因素，有時是烹煮的分量，無法呈現出一道菜色的原始風味，這時，我會選擇一罐可以成就那道菜的方便醬，滿足一時的口腹之欲。

　　愛吃義大利麵的我，尤其是青醬風味的愛好者，不會為了偶爾一次青醬義大利麵的品嚐時間，而大費周章採買需要的食材來熬製一大湯匙的青醬。想到那些食材在嚐完青醬義大利麵之後的下落，基於不想浪費的勤儉持家精神，就足以讓我望而怯步。

　　事實上，市面上出版過好幾本食譜，便是關於方便醬的，我也曾經購買回家仔細拜讀過，只是，遲遲沒有動作，一部分是對自己對烹調這件事太過大而化之，不認分的按照食譜提供的配方按步就班製作，光是憑直覺與喜好，經常將一鍋子的醬毀於一旦，不然就是失去原有的風味了。有一部分也是因為自己不擅於保存食物，總會在無意間找到去年的這個時候買的果醬，吃不到兩成，已經發酸發臭，或是冰箱裡再也無法容納另外一瓶的瓶瓶罐罐，因為光是現成的方便醬已經佔滿一整層的冰箱了。另外一部分，是來自日積月累的烹調習慣。俗語有云，萬丈高樓平地起。那麼，每一道精心製作的菜色就該從最基本的爆香與熬汁開始，如果只是在盛盤的時候，倒幾滴方便醬調味，這似乎連受過訓練的孩童都能辦到的事，根本無法顯示下廚者烹煮一道菜的用心與技巧。

　　但是，最近成功的將自製的方便醬運用在菜色的經驗上，所享受到的成就感與方便性使我改變原有對方便醬的印象，也使我獲益良多，不再根深蒂固的以為，方便醬是不方便的，也逐漸改變想法，下廚者的用心與技巧不只是在烹調的過程中呈現，品嚐者對一道菜的評價（烹調的結果），才是對下廚者最大的奉承。因此，只要事前肯花點時間與功夫，動點腦筋，就能使剩餘的食材發揮最大的效用，同時換取冰箱裡盡可能的最大儲存空間，當然，最重要的是全家人吃的開心，健康，滿足。

　　開心的是，這一道＂肉躁醬南瓜＂不僅讓家人吃的津津有味，還意猶未盡的預約了下一次的＂肉躁＂時光。熬煮一鍋肉躁醬，那一個小時的等待時間，光是瀰漫於廚房，客廳，書房，房間，到整個家那一股混合著胡椒，醬油，與胡椒的肉躁香氣，口中的唾液便不自覺的頻頻往喉頭裡流竄，是折磨，更是一種享受，與期待。

　　那麼，我誠心期盼，你也能好好享受屬於你自己為家人或為自己而烹調的這一道＂肉躁醬南瓜＂。肉躁醬南瓜需要的材料與作法如下（想法參考自＂神奇！魚肉蔬果保鮮術＂，配方自己酌量設計的）。

　　需要的材料，切塊的南瓜1/4顆，切塊的馬鈴薯半顆，肉躁醬3大匙，蔥花適量。

　　製作的方法：

　　1. 切塊的南瓜和馬鈴薯放入電鍋蒸至熟軟。

　　2. 淋上事先微波加熱過的肉躁醬，且撒上蔥花，在電鍋裡悶約一至兩分鐘即可起鍋。

　　這道菜，肉躁的鹹令人驚喜的使南瓜嚐起來更加香甜滑順，簡單，卻是極品。大家，不妨試試，順道體驗當小氣主婦的滋味。