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10/29/2009 肉躁醬南瓜 

 

  這是一道小氣主婦省時又省錢的方便菜。利用前幾天藉由"新手也能醬料變佳餚90道"傳授的功力 的肉躁醬,與製作南瓜濃湯剩下的南瓜與幾塊馬鈴薯,就能煮出一道使南瓜與馬鈴薯更加香甜鬆軟的佳餚美味。------10/29/2009

 

  想成為一位名符其實的小氣主婦,要有的條件是,第一,搜刮冰箱裡各種食材的能力,第二,將搜刮出來的食材組成一道色香味俱全的菜餚,第三,這道菜餚烹煮時間必須要快,狠,準,第四,煮這道菜時,切記要像個貴婦一樣舉止優雅大方,不疾不徐,第五,煮完之後,上桌用餐時依然是千嬌百媚。

 

  平常,要成為一名小氣主婦,我可是辦不到,第一,第二,和第三個條件勉強為之,第四和第五,怎麼可能?進廚房煮飯猶如上戰場打仗,而且廚房裡打的是不只是真槍"食"彈,還有心理戰。總是要在現有的食材中,烹煮一道老(外子)少(孩子)咸宜的菜色,不傷點腦筋,也要有豐富的下廚經驗,如果都沒有,或是一罐事先鍊製好的方便醬,與一本提供點子的食譜,那麼,要達到第四和第五符合的條件,其實非難事。

 

  隨著現代人的生活步調與飲食習慣,各式各樣應用在各國風味菜餚上的方便醬如雨後春筍,陳列在超市和大賣場裡的"調味料與罐頭"架上。雖然我不是方便醬的愛用者,但是如果遇到憑藉自己有限的能力與食材,有時是經濟因素,有時是烹煮的分量,無法呈現出一道菜色的原始風味,這時,我會選擇一罐可以成就那道菜的方便醬,滿足一時的口腹之欲。

 

  愛吃義大利麵的我,尤其是青醬風味的愛好者,不會為了偶爾一次青醬義大利麵的品嚐時間,而大費周章採買需要的食材來熬製一大湯匙的青醬。想到那些食材在嚐完青醬義大利麵之後的下落,基於不想浪費的勤儉持家精神,就足以讓我望而怯步。

 

  事實上,市面上出版過好幾本食譜,便是關於方便醬的,我也曾經購買回家仔細拜讀過,只是,遲遲沒有動作,一部分是對自己對烹調這件事太過大而化之,不認分的按照食譜提供的配方按步就班製作,光是憑直覺與喜好,經常將一鍋子的醬毀於一旦,不然就是失去原有的風味了。有一部分也是因為自己不擅於保存食物,總會在無意間找到去年的這個時候買的果醬,吃不到兩成,已經發酸發臭,或是冰箱裡再也無法容納另外一瓶的瓶瓶罐罐,因為光是現成的方便醬已經佔滿一整層的冰箱了。另外一部分,是來自日積月累的烹調習慣。俗語有云,萬丈高樓平地起。那麼,每一道精心製作的菜色就該從最基本的爆香與熬汁開始,如果只是在盛盤的時候,倒幾滴方便醬調味,這似乎連受過訓練的孩童都能辦到的事,根本無法顯示下廚者烹煮一道菜的用心與技巧。

 

  但是,最近成功的將自製的方便醬運用在菜色的經驗上,所享受到的成就感與方便性使我改變原有對方便醬的印象,也使我獲益良多,不再根深蒂固的以為,方便醬是不方便的,也逐漸改變想法,下廚者的用心與技巧不只是在烹調的過程中呈現,品嚐者對一道菜的評價(烹調的結果),才是對下廚者最大的奉承。因此,只要事前肯花點時間與功夫,動點腦筋,就能使剩餘的食材發揮最大的效用,同時換取冰箱裡盡可能的最大儲存空間,當然,最重要的是全家人吃的開心,健康,滿足。

 

  開心的是,這一道"肉躁醬南瓜"不僅讓家人吃的津津有味,還意猶未盡的預約了下一次的"肉躁"時光。熬煮一鍋肉躁醬,那一個小時的等待時間,光是瀰漫於廚房,客廳,書房,房間,到整個家那一股混合著胡椒,醬油,與胡椒的肉躁香氣,口中的唾液便不自覺的頻頻往喉頭裡流竄,是折磨,更是一種享受,與期待。

 

  那麼,我誠心期盼,你也能好好享受屬於你自己為家人或為自己而烹調的這一道"肉躁醬南瓜"。肉躁醬南瓜需要的材料與作法如下(想法參考自"神奇!魚肉蔬果保鮮術",配方自己酌量設計的)。

 

  需要的材料,切塊的南瓜1/4顆,切塊的馬鈴薯半顆,肉躁醬3大匙,蔥花適量。

 

  製作的方法:

 

  1. 切塊的南瓜和馬鈴薯放入電鍋蒸至熟軟。

  2. 淋上事先微波加熱過的肉躁醬,且撒上蔥花,在電鍋裡悶約一至兩分鐘即可起鍋。

 

  這道菜,肉躁的鹹令人驚喜的使南瓜嚐起來更加香甜滑順,簡單,卻是極品。大家,不妨試試,順道體驗當小氣主婦的滋味。

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