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05/04/2010 饅魚醃黃瓜飯捲  

 

  一早便栽進米飯世界已經邁入第四天了,喜新的孩子開始覺得厭倦,看來,該是思索如何變換花樣的時候了。------05/04/2010

 

  連續兩天早餐皆是以白米飯為基底,分別拌入南瓜丁和芋頭丁,再裹以幾種食材為內餡,揉捏成不同形態的飯團。迥異於勛逐漸低落的興致,自小便喜歡米飯味道與口感的倩(我們經常稱她為米飯老饕),可是吃的有味,而且對於原本顆粒分明的米飯竟能相黏成團的奇妙結果特別感到興趣。

 

  我所知的米製品種類很多,但由於家人吃慣了以小麥製品如麵粉加工製成的食物(麵包,饅頭,包子)為早餐主食,對於早餐吃米飯的觀念與習慣未養成之前,要跨入更進一步的米世界,需要時間與彈性空間。因此,昨天的早餐時間當勛問可不可以吃我做的乾酪麵包時,我點頭答應,但也要求他飯團照吃,不過可以減量,亦即半份的飯團搭配半份的乾酪麵包。這件事對倩並無妨礙,因為啊,她早已陷入米飯好好吃的美味世界裡了。

 

  為此,今天的早餐我略作些許變化,以原本成團的方式改以成捲的呈現,外頭覆蓋著一層孩子愛吃的鹹香海苔,裡面塞入的是即食蒲燒饅魚與前一天以鹽殺青後加入梅子醋和糖醃漬而成的醃黃瓜,海苔與黃瓜蒲燒饅之間則擁塞的擠滿鼓脹的糙米飯,實在太過鼓脹了,兩端無法順利黏合,我笑著對努力hold住切成壽司狀的饅魚醃黃瓜飯捲以防它從手中掉落的外子說,以現今流行的爆漿說法,這爆漿飯捲可也不遑多讓啊!

 

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05/04/2010 米漢堡

 

  青醬飯捲雖然材料簡單,只是在鋪底的飯上倒入熱過的青醬,待唇齒碰觸青醬飯捲的剎那,青醬從米飯中竄出的獨特清香卻是如此深刻的俘虜了我和外子的味覺,甚或賽過饅魚醃瓜飯捲的美味,我們沈浸其中留連忘返。

 

  外去採買了明天製作母親節蛋糕的所有材料,返家後不久又到了餵飽飢腸的時間。不想傷過多腦筋,正好外子和倩一致通過想來份煮的泡麵作為簡單午食,因此撥了空,利用早餐剩餘的蒲燒饅魚和醃黃瓜為自己的低敏飲食製作一份米漢堡,也是為喜歡有著不同飲食變化的孩子做好預先的準備。藉由阿基師在"阿基師偷呷步BOOK3"傳授"做出不易鬆散的米堡飯"的方法,隔夜糙米飯和馬鈴薯泥以10比1的比例以筷子混合,再填入中空模具,壓出厚約1公分的米堡飯,入油鍋裡以小火慢煎至雙面金黃酥脆取出,在兩片米堡飯間擱進蒲燒饅魚和醃黃瓜,即是一道既能嚐到米飯焦香氣與鍋粑口感的米漢堡了。 

 

  註:今日的飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  05/04/2010 早餐-饅魚醃黃瓜飯捲和青醬飯捲 午餐-米漢堡佐燒芋丁,馬鈴薯泥,和1/3根香蕉 晚餐-糙米飯佐燒芋丁和外食便當的少許青菜和雞腿肉

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