檸檬魚好Yo

07/26/2010　天津肉包和紫芋地瓜包　　

　　來自昨天失敗的激勵，今天趁早在就寢前努力抓住記取的經驗，套用在天津肉包和紫芋地瓜包上。雖然成功不能一蹴可幾，但至少從每次出錯的累積值中，朝向有張魚嘴和整齊摺子的包子跨出一小步。------07/26/2010

07/25/2010　竹筍肉包和竹筍派　　

　　材料，絞肉600克（和後續約220克絞肉），竹筍絲400克，醬油3大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少許，自製小蝦米2大匙。------07/25/2010

07/22/2010　烤的乳酪堅果饅頭　　

　　做饅頭，最讓我頭痛的還是截至目前為止懸而未決的皺巴巴的問題。想必是進入蒸屜時出了差錯，或許在發酵時和蒸煮時兩個階段皆涉嫌重大。曾經懷疑另外兩個前置過程，揉製與分割，卻也在確實遵照配方作者的示範與向專家詢問之後而排除在外。

07/09/2010　地瓜QQ胚芽饅頭　　

　　材料，鮮奶100克，即溶酵母粉1/2小匙，冰糖30克，地瓜泥100克，中筋麵粉300克，小麥胚芽2大匙，鹽1/4小匙，橄欖油10克。------07/09/2010

07/06/2010　九層塔番薯蔥花饅頭　　

　　新鮮去皮蕃茄70克，水30克（以此水量製作出來的麵團濕黏不易操作，可斟酌減少5至10克的水量），即溶酵母粉1/2小匙，冰糖30克，番薯泥100克，中筋麵粉250克，白米飯50克，小麥胚芽2大匙，九層塔碎屑1/2碗，橄欖油20克，鹽1/4小匙，青蔥花2支，鹽和黑胡椒適量。

06/21/2010　魚鬆美乃滋芒果饅頭（後）和香蕉巧克力芒果饅頭（前）　　

　　這款芒果饅頭，今早入蒸屜復熱仔細嚐嚐，以五分之一在來米粉取代傳統完全中筋麵粉的製法，較一般饅頭在唇齒多了彈勁與耐人咀嚼的厚實，突然腦子靈光乍現，想起年歲或特殊節日才會出現的古早味甜點，發糕。------06/21/2010

06/20/2010　芒果饅頭 　　

　　新鮮芒果泥（含汁）270-280克，即溶酵母粉1小匙，二號細砂糖40克，中筋麵粉400克，在來米粉100克，橄欖油10克，奶粉4大匙，鹽1/4小匙，亞麻仁籽1大匙。

05/07/2010　地瓜包子和奶油酥餅餡包子　　

　　今天做包子，有點是為練習而做，反而不是為填飽肚子，或滿足口腹之欲而做了。------05/07/2010

04/30/2010　炸芋頭和芋餡包子　　

　　今天是多事之秋的一天。------04/30/2010

04/29/2010　芋餡包子　　

　　又來到一星期一次的練包子摺子的日子，是個期待又怕受傷的日子。------04/29/2010

04/22/2010　香菇肉包子　　

　　上星期的今天做好決心，要為捏好一顆包子而努力。終於，七日後，挑戰的時機再次到來，也準備好面對一鍋慘不忍睹的包子團。------04/22/2010

04/15/2010　山東水煎包　　

　　今天做的山東水煎包，我包的是非常沮喪，明知缺乏經驗與指導，卻又在甫不容易受到胖貓的策勵之下，鼓足勇氣想要再次捏包子，雖然結果沒有第一次的初體驗糟糕，但以做麵包的標準判定，簡直是慘不忍睹。------04/15/2010

04/10/2010　荷包蛋饅頭　　

　　今天，母親和大姐與小妹來訪，我被賦予一份責任，它曾經壓的我無法喘息，不能認清事實，因此選擇逃避問題。

04/07/2010　黑糖饅頭　　

　　原本打算用前幾天養的老麵，與前次相比，試圖減少50克的老麵份量，且改用黑糖粉，再做一次黑糖饅頭，不料，老麵死了。------04/07/2010

04/02/2010　硬邦邦的黑糖饅頭　　

　　也許是酵母死了吧？！還想著會不會是自己太心急，趕緊在麵團整形後發酵30分鐘，即使不見膨發二倍大，便急著送上蒸鍋，蒸個十五分鐘，得到的卻是八個硬的像發糕一樣的黑糖饅頭，外子說了開頭那句話。

03/31/2010　老麵發的山東大饅頭　　

　　盯著＂甲蟲王者爭霸戰＂裡的飼養難易度上的普通，勛問，普通是什麼意思？------03/31/2010

03/25/2010　培根韭菜花蔥捲

　　培根韭菜花蔥捲是和家常蔥油餅同一天連接著做的，外頭下雨的天氣，窩在家裡，沒事做做饅頭，做做餅，有孩子當幫手，又當娛樂，一會兒幫忙，一會兒助興，今天早上，我和倩可是忙的不亦樂乎。------03/25/2010

03/10/2010　全麥胚芽包餡雜糧饅頭。芝麻　　

　　昨天與秀媚姐通過電話，她問我做麵包失敗的機會多，還是饅頭多。仔細思忖，自從懂得做麵包，失敗機率的確較同時期學習的饅頭要少。------03/10/2010

　　想做饅頭，在主婦聯盟店裡沒找著中筋麵粉，架上沒有就是賣光了，櫃台小姐（之後以E小姐稱呼）說。------03/05/2010

02/23/2010　醜醜的蔥饅頭　　

　　才充滿成就的沈浸於勛說的，＂媽媽是所有煮菜的廚師裡最會煮菜的，＂人真的不能一時一刻自滿，想不到好好的饅頭，竟讓我這勛讚不絕口的雙手做出好幾個醜饅頭，害我慚愧的多麼想用那不爭氣的雙手遮住臉，告訴孩子，我不是會煮菜廚師，其實是一隻不敢face the musci的鴕鳥。------02/23/2010