檸檬魚好Yo

　　喜歡Carol精心調配的樸素簡單的麵食美味，此款饅頭同樣採用她的配方（註），為家人的口味，僅僅在作法上的細節做了些許更動。預料之中的札實口感，以及巧克力在這個冬季散發的不敗魅力，仍舊獲得全家人的芳心。

　　依著Carol的菠菜捲食譜（註），只是調整作法，不將新鮮菠菜加水打泥，直接混入麵團。熱出爐的饅頭讓菠菜碎點綴得更鮮豔可口了。

　　未能斟酌好芋頭內含的水份，以致於熟芋頭丁與拌好的全麥麵團混合攪打後顯得過濕。雖然新鮮出爐的芋泥全麥饅頭（註）仍然受到家人的賞識，不過除了口感不夠扎實，自己嚐來也覺得有些過甜。

　　與先前做的全麥雙色鮮奶饅頭類似的配方，不同的是這次中間夾了餡，混合地瓜和栗子的原味內餡。

　　買過的包子饅頭，就屬大隆路東興市場裡的這一家最實在也最單純，不多的調味，光靠麵香與緊實口感足以取勝。

　　基底麵團加入了百分之三十全麥麵粉，取一半的麵團即褐色的圈是無糖可可粉。

　　全麥鮮奶饅頭，是下午茶，也是翌日的早食內容。喫一壼茶或咖啡，周二午后偷來的閒逸心情特別讓人珍惜。飲一杯鮮奶或優格，早餐桌上的營養美味都滿足了。

　　調整了＂孟老師的中式麵食＂裡的配方包製而成。------05/08/2012

06/22/2011　堅果莓乾黑糖饅頭  　　

　　欲購買壓麵機的考慮期間，舉起儼然好一陣子沒揉製饅頭的手，參著孟老師的配方，擅自修改為給自己和家人補充營養和品嚐箇中細致美味的獨家秘方。------06/21/2011

04/11/2011　蔥花捲  　　

　　水260克，新鮮酵母15克，中筋麵粉500克，細砂糖40克（喜歡略甜一點的滋味，下回可酌量添加至45或50克），橄欖油10克。------04/11/2011

02/15/2011　菠菜肉包 　　

　　麵團，老麵（參考＂芝麻蔥燒餅＂）30克，中筋麵粉350克，即溶酵母粉2小匙，菠菜汁170克（新鮮菠菜150克和水100克打製而成），細砂糖3大匙，橄欖油1大匙，鹽1/4小匙。------02/15/2011

12/30/2010　雪菜肉包 　　

　　皮，和之前做的肉包一樣，只是豆漿換成水170克，即溶酵母粉2小匙，細砂糖3大匙，中筋麵粉350克，鹽1/4小匙，橄欖油1大匙。------12/30/2010

10/23/2010　全麥杏仁果蛋沙拉饅　　

　　鹹味杏仁果仁碎屑6顆，水煮蛋切碎3顆，紅燒饅魚罐頭1個，美乃滋和葡萄乾適量，乾燥巴西里少許，全麥南瓜饅頭4個。------10/23/2010

10/15/2010　甘藷黑糖雙色饅頭 　　

　　第一次仿Carol的作法，在揉好且發酵好的麵團裡再加入額外的麵粉，非之前所設想的，多一個工序，多一分啃饅頭要有的帶勁嚼感。------10/15/2010

10/04/2010　肉包　　

　　原來，麵包吃鬆軟，包子饅頭吃咬勁啊！------10/04/2010

09/16/2010　芝麻包和肉醬高麗菜包 　　

　　水170克，即溶酵母粉2小匙，細砂糖3大匙，中筋麵粉350克，鹽1/4小匙，橄欖油1大匙。------09/16/2010

08/14/2010　紅豆蜜蓮子包子　　

　　揉包子皮需要的材料和筍包雷同，中筋麵粉200克，全麥麵粉100克，即溶酵母粉1/2小匙，細砂糖10克，橄欖油20克，豆漿170c.c.，鹽少許，只除了適量的紅豆餡和蜜蓮子。------08/14/2010

07/29/2010　香蔥韭菜水餃　　

　　材料，絞肉330克，冰水1/4杯，青蔥花10克，香菜末25克，韭菜70克，鹽1/2小匙，麻油1大匙，白胡椒粉1/8小匙。------07/29/2010

07/28/2010　全麥蔥香竹筍包　　

　　麵皮選自Carol的全麥豆角素包子配方，中筋麵粉200克，全麥麵粉100克，老麵60克，即溶酵母粉1/2小匙，細砂糖10克，橄欖油20克，豆漿180c.c.，鹽少許。------07/27/2010